第254章 谭家菜传人何大清?（1 / 2）

至于说许大茂的父亲许富贵，在孙二爷没有落难的时候，也只不过就是孙府里一个负责唱戏哼曲的仆人，平日里负责逗孙二爷开心的下三滥货色。

彼时的戏子哪里像后世那样备受尊崇，哪怕是成了什么大家，也只是真正达官显贵的一个玩物罢了，更别提许富贵只是一个名不见经传的小角色。

甭说是孙二爷了，哪怕是作为管家的一大爷稍微有点不如意的地方，就能狠狠的克扣许富贵的工钱，甚至说杖责，就这被教训的遍体鳞伤，许富贵也不能说一点不是，否则的话，随时都有被孙二爷赶出孙府的待遇。

那年头乱世，人命如草芥,不知道多少流离失所的人倒毙在街头巷尾,可以说为了讨好孙二爷的欢心,整个孙府的人上上下下，费尽一切心思。

易中海作为管家要做的就是保证孙府上上下下工作有条不紊,一些不必要的应酬之类的活动易中海要拦下来,许大茂父亲则是负责唱戏哼曲儿解乏,至于说没有半点本事，偏偏野心勃勃的刘海中只能用降低工钱的手段，讨孙二爷的欢心。

整个孙府上上下下，最得孙二爷欢心的既不是管家易中海也不是负责唱戏的许富贵,更不是刘海中这种,而是孙二爷在丰泽园挖过来的厨子何大清。

孙二爷对于无辣不欢的川菜和偏向于炒的鲁菜以及甜腻腻的南方菜，通通不感兴趣，偏偏只对谭家菜这个喜欢高汤发质,以及以炖煮等烹饪方法为名的宴席菜,甚是欢喜。

觉得谭家菜这个菜品能保住食物最初的鲜美,再加上孙二爷的牙口不太好，所以偏向于吃这种，蒸煮之类容易咀嚼的食物,之前没有发迹的时候，因为是乞丐的缘故，只能吃瞪眼食,但是后来慢慢的认识了吴浩金。

开了车行之后，孙二爷便在衣食住行上慢慢的讲究了起来，不仅冬天要穿狐皮大瘪，出行要用马车开路，甚至连吃的这方面也是顿顿吃尽山珍海味，珍馐佳酿。

人嘛，来于世间，钱乃身外之物，生不带来死不带去，不就是为了口腹之欲以及最原始的一种冲动吗？所以说孙二爷在吃的这方面向来是不抠门吝啬。

动荡的乱世时局里面出自难寻，有真技巧的厨子更是少之甚少,更别提谭家菜这一个较为小众的菜肴了。

谭家菜最开始的起源其实要追溯到是一个弹性的大官,王朝末期由官僚谭宗浚的家传筵席发展而来,所以可以归类到大锅饭这一个分支里面,有点类似于现代的流水席。

跟树大根深的鲁菜以及川菜甚至是南方菜相提并论的话，自然是小众到不能再小众，只是在京城周边的区域流传下来。

因其是同治二年的榜眼，又被称为“榜眼菜”。谭家菜与其他菜肴体系不同的特色在于其烹饪方法，主要以烧、炖、煨、靠、蒸为主,尽可能的把实物做的软糯可口,而不是一味的追求口腔上的刺激，平淡鲜嫩，最大可能的保存食物，最原始的风味。