第487章：关于开饭馆的经验之谈（1 / 2）

林尚强自然看到了媳妇对自己使眼色，却斩钉截铁的看向李天顺道：“那也不行，万一要是赔了呢，还是租的好。”

还是舅舅心疼我……李天顺一脸正色道：“舅舅，您说的是个问题，不过我想先问一下，您准备怎么开的这个酒楼主打什么菜系？”

一听这话林尚强就来了精神，眼中闪着光道：“舅舅早就想好了，这酒楼就叫‘老林家酒楼’，主打的依然是咱们家的肉夹馍。

当然，舅舅还要请上几个有名的大厨，把现在京城好馆子里那些有名的菜都整上，再雇上十几个伙计，把京城里的名酒都进到酒楼里……”

“舅舅您等等，您等等。”李天顺打断了林尚强，挠了挠额头道：“如果您要说这么想，估计八成得赔。”

“为什么？”林尚强纳闷的问：“这可是我和你舅妈想了好几个晚上才想出的法子，应该很稳的！”

侧旁的舅妈还以为李天顺反悔了，想用这个借口推托，忍不住道：“天顺，你要是不想借直说就行，可不敢这样打击你舅舅。”

李天顺……这娘们儿还真是个直肠子，想啥说啥，要不是自己知道她的性子早就生气了。

“舅妈您误会了。”李天顺看向她道：“外甥不是这个意思，只是舅舅刚才说到的法子，已经触碰到了开酒楼的几个误区。”

“什么叫误区？”舅妈和舅舅一齐一愣又一起声问道。

“哦……就是禁忌的意思。”李天顺忙把上辈子的这个名词，转换成了舅舅能听懂的话。

“快说说。”舅舅一脸虚心的样子道。

李天顺想了想道：“是这样的舅舅，首先您对酒楼的主打菜和名字就定错了。

咱们的‘老林家肉夹馍’是种小吃，

面对的客人主要是普通百姓，把它在酒楼里当一种主食尚可，但要作为主打菜就不行了，无法吸引那些有品位的食客。

再有，‘老林家酒楼’这个名字听起来也太过俗气，还是无法吸引那些文人墨客的关注。”

听到这话，舅舅和舅妈互相对视了一眼，都微微点了点头。

见他们认可了自己说的话，李天顺继续道：“还有，舅舅要请几名好的大厨这是对的，但您要把京城好馆子里那些名菜都弄到酒楼就不行了。”

“这有什么不行啊？”舅妈插嘴道：“难道开酒楼不是菜越多越好吗？”

“不是。”李天顺道：“一个酒楼的菜系不宜过多，如果太多了反而会给客人带来选择上的苦恼，影响就餐心情，依我看只要有一两款镇店菜品，然后再加上几道生熟菜就行。

比如说只打造二十种精品菜肴，这样既能减少厨师的人数，又能做到精益求精。

当然，如果有哪一道菜客人们反应不好，或者要增加某一道新菜，那我们就增加一道减去一道，主打菜还是要控制在二十道以内。”

舅舅和舅妈又对视了一眼，两口子从对方的眼里都看出了‘认可’两个字，不过舅妈还是纳闷的看向李天顺问道：

“天顺，舅妈觉得你说的是挺有道理，不过你也没开过酒楼，怎么就能肯定这些是对的？”

李天顺笑道：“您可别忘了，外甥我在当捕快前可是酒楼的伙计，厨师的活儿也干过。”