第三百四十一章 万年贡米酿酒（1 / 2）

酿酒是一件很繁琐的事情，有很多步骤。

酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等等。

每一步都至关重要。

陈朗安排人把刚采收的高粱、玉米，小麦都运了过来。

为了让万年贡米酿出来的酒品质更好，陈朗特意从系统兑换了一批高品质糯米，凑齐了酿酒的五种原料。

并没有单纯的使用万年贡米来酿酒。

在白酒界有“高粱产酒香、玉米产酒甜、大麦产酒冲、大米产酒净、小麦产酒糙”的说法，目前白酒的酿造基本上都是采用这五种原料。

为了突出万年贡米的口感，他这次特意挑选了大米比重更大一些的配方。

当然具体的配方他也没有过多介绍，这是酒厂的机密。

酿酒的工艺流程相差不大，但是在细节和原料配比上会有不同。

很多酒厂都有自己的独门秘诀，这是酒厂酿造出好酒的关键。

当然除了配方和细节之后，还有很多方面都会影响到酒的品质，这就看酒厂的实力了。

就像街边的小酒厂和五粮液集团采用同样的配方，酿造出来的酒品质肯定也会天差地别。

等到所有原料准备齐全，陈朗带着众人来到原料处理室。

“胡师傅，有没有干净的粉碎机，不能掺入其

他材料。”

“有的，我们今天刚清理出来一批机器，我带您过去。”胡德勇立刻带着陈朗来到隔壁房间。

房间内摆放着众多机器，都是用来粉碎原材料的粉碎机。

胡德勇指着清理干净的机器介绍道：“不同的材料我们准备了不同的粉碎机，都可以使用。”

陈朗检查了一遍，点了点头，冲着无人机介绍道。

“首先我们要把原材料进行粉碎，不同材料有不同的粉碎要求，这样才能让它们更好的发酵。”

在陈朗的指挥下，工作人员将准备好的原料依次放入粉碎机。

很快便获得了一批粉碎好的原材料。

俗话说的好，“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。

酿造白酒自然少不了酒曲。

酒曲亦称酒母,通常用蕴含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料。

酒曲是提供酿酒用各种酶的载体，含有丰富的微生物和培养基成分。

酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平。

毫无疑问，历史久远的华夏制曲工艺绝对称得上顶尖。

华夏制曲的工艺各具传统和特色，即使在酿酒科技高度发展的今天，传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色。

尤其是对于名酒，传统的制曲工艺奠

定了酒的卓越品质。

而陈朗掌握的便是华夏最为传统，最为精湛的制曲工艺。

不过酒曲的制作颇为费时间，陈朗没有那么多时间制作酒曲。

他特意从花费五万贡献点，从系统兑换了一批高品质酒曲。

系统商城内的酒曲，丝毫不比他亲自制作的酒曲差。

看到陈朗准备的酒曲，胡师傅颇为惊讶。

以他的能力，一眼就看出这批酒曲的品质比他们酒厂储存的酒曲好太多。

“老板，您拿的这些酒曲是从哪里获得的，品质这么好。”

“如果我们酒厂也能生产出这么高品质的酒曲，以后酿造的酒品质肯定更高。”

陈朗轻咳一声，脸不红心不跳的说道：“这是我之前制作的酒曲，正好要酿酒，特意带了过来。”