第一百八十九章 厨子还会做胭脂（2 / 2）

尹博心里还是有数，虽然被李名胖揍了一顿，但晓得自己把这活给干了。

花汁也是一种纯天然无任何毒副作用的植物色素。

提取出来的花汁和胭脂虫汁水混合，然后加入珍珠粉熬制。

熬干之后就可以得到做胭脂的色浆了。

紫色加珍珠粉是得紫红色、深红加珍珠粉得正红色以此类推，根据不同的颜料比例做出七种不同的渐变颜色。

调好的色浆放入小碗里拿去烘干之后，胭脂就制作完成了。

这种用胭脂虫制作的而成的胭脂自带一些淡淡的香味，非常的好闻。

接下来研磨成粉就可以正式的入菜了。

不过经尹博这么一提醒，李名多做了几份，准备到时候整个好点的包装送给杨蜜四女。

没想到尹博还是一个有用的东西。

做这道胭脂鹅肉最好是选用来自粤省清远的大鹅。

这个美丽的地方最出名的其实是走地鸡，属

于是地理标志性产品了。

还有粤省阳江的十八子菜刀也很出名，不知道什么菜刀好用的买十八子就对了。

处理干净的大鹅从背部下刀，取出内脏，洗净之后用刀从脖颈处割下，将大鹅剖为两半。

然后加入葱姜料酒下锅煮煮血沫，捞出洗净后另起一锅，加入水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨。

中小火两个小时左右即可。

大鹅还得煮两个多点呢，李名趁着这个时间开始制作起其他几样菜品。

“脖子，碧粳米拿来。”

碧粳米洗干净，建莲和花生洗干净掰成丁。

然后再把这三样食材放入蒸笼蒸至八成熟，最后放上枸杞再蒸十分钟就可以了。

绿畦香稻粳米饭就做好了，这里主要是食材原料比较珍贵。

贡品诶，有时候有钱都不一定能吃上的。

“李厨，这就是煮出来是绿色的大米吗？”

尹博处理着食材好奇的问道，绿色的大米他之前确实是闻所未闻。

“蒸出来是淡绿色的，老香了。”

“是这种绿吗？”

于滨海拿起手机，不知道搁哪找到了一张图片对众人说道。

那图片里的大米岂止是淡绿啊，都快比沸羊羊头上

的了帽子还要绿了。

“有没有可能这是工业色素染出来的呢？”

“怪不得呢，我就说以前的贡品咋可能卖两块半一斤呢。”

给绿畦香稻粳米饭蒸上，时间还很充足。

五花肉稍微改刀切一下，然后下锅皮朝上用旺火烧开转小火煮个一个小时左右，要保持微微沸腾的状态，中间不能加水，

就把猪肉用清水煮着就行，其他东西不用加。

然后李名让尹博找出面粉，顺手给面粉炒了。

炒面粉就是个比较熬人的活儿了，把锅烧热给面粉搞里头炒半个小时，然后加入香油搅均匀盛出。

炒过一遍的面粉再用筛子给筛一下，让其口感更为细腻。

核桃瓜子花生去壳去皮，先切碎，随即跟黑白芝麻一起加入研磨机研磨成果仁粉。

最后热油下锅给果仁粉炒干炒香就可以了。

过程中注意火候，不要给炒焦炒糊了就行。

要吃的时候，面粉和果仁粉放到杯子里加点蜂蜜冲泡开就行了。

鸡头米和鸡蛋羹都先不着急做，先把食材准备好，差不多到饭点的时候再弄就行。

特别是鸡蛋羹，后厨的清高汤是一直备着的，最难的一部分已经做好了，剩下的非常简单。

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