第一百九十六章 广式五仁叉烧大月饼（1 / 2）

虽说各地的饮食文化差异是很大的，有些地方每年中秋还会出现一些很难理解的月饼。

像什么冷锅串串月饼、油泼辣子月饼、螺蛳粉月饼之类的。

听着名字都一言难尽的东西，居然还真的有人给做出来了。

都说了ai不可能代替人类的吧！

但是呢，在什么月饼最难吃这件事情上，得到的答案惊人地统一。

五仁月饼。

小时候开开心心吃月饼的时候吃到五仁味道的不仅觉得味道怪怪的，还总是能吃出一些没见过的东西。

味道怪就算了嘛，食材闻所未闻也算了嘛。

可这五仁月饼偏偏还硬的一批，所以这才成为了黑暗料理。

五仁的种类众多，通常是指杏仁、芝麻仁、核桃仁、瓜子仁以及橄榄仁。

以前的老五仁月饼，就是一张薄油纸包着的那种。

里面的馅料就是这五仁加青红丝，没那么多神头鬼脸的东西。

所以其实五仁月饼还是挺好吃的，就是现在五仁奇奇怪怪的东西加的太多了，然后又整的邦邦硬。

自然就成黑暗料理了。

“脖子，准备的果仁呢？”

李名干了俩豆沙的月饼觉得有点腻了吗，便不吃了，起身准备做月饼了。

“

来了来了。”

于滨海和尹博把提前准备好果仁运了过来，李名照旧准备下手看看食材的品质。

不看一下有点不放心，等会果仁是嬢嬢用嘴磕出来的咋办？

“李厨，不是说做五仁叉烧大月饼吗，为啥要用九种果仁呀？”

全部上手检查无误后，李名洗了洗手然后开口说道：

“秘方呗，这么整比普通五仁更好吃。”

李名今天做的五仁馅料是改良版的，以前是条件没那么好，想做的更好吃点有时候是条件不允许。

黄文轩和章正平一听是秘方立马就沸腾了，特别是章正平心里直呼今天来对了，刚来就能学东西了！

九仁分别是：黑白芝麻、花生、核桃、西瓜仁、南瓜仁、葵花籽仁、松子仁、杏仁片。

先把九仁放进烤箱焙着，没有烤箱搁锅里炒炒也行，花生和芝麻记得要分开焙。

180度左右，在烤箱中层烤个八分钟左右，微微有点上色就行了。

至于怎么看熟没熟，很简单！

每样尝一口呗。

焙熟果仁也要点时间，李名拿起一块猪瘦肉，准备先把叉烧给做了。

他抽出黑魔仙小月菜刀将其改刀分块，打上一字花刀之后放在一旁备用。

“

大概就是这样子，黄厨、章厨这一步交给你们了？”

演示了一遍，李名看向黄文轩和章正平。

“没问题。”

不得不说，有俩副厨就是爽！

粤省做这五仁叉烧大月饼一般都是提早一个月就开始准备了。

像肥肉做成的水晶肉就起码得提前半个就开始做了，不然完全赶不及中秋。

水晶肉就是肥猪肉，一点瘦肉不要的那种，去皮切条，然后加白糖腌制个十五天就变成略微透明的水晶肉了。