第二百二十九章 非遗肠旺面（1 / 2）

“李厨，你要做什么好吃的呀？”

刘天仙身穿一件简单深色卫衣，蹲在李名身边帮他收拾着柴火。

她学东西还是蛮快的，已经能自己独立生火了。

“

李名将收拾好切好的大肠放进高压锅里，准备先压个十来分钟。

要不是这玩意要提前处理，他本来还准备买新鲜的拿回来给王德利洗的呢。

“啊？”

刘天仙手上动作一顿，一根细一点的木枝“咔嚓”一声被折断。

“肠旺面啊，贵省非遗美食之一呢。”

“啊？哦。”

她这才发现自己可能是误会了，红着脸把柴火塞进了灶膛。

将土灶升起来后，她站起身看着李名厨师服下隐约可见的流畅肌肉线条不知道又想到了什么，小脸又红了。

“天仙，你先去休息吧，我一个人忙得过来。”

李名把高压锅架上灶台扭头一看刘天仙红扑扑的脸还以为是因为生火的原因呢。

“没事的，有个人打打下手会方便点。”

“行咯。”

肠旺面除了是贵省的非遗美食之一外，还是极负盛名的一种风味小吃。

有刀削面的刀法，拉面的劲道，担担面的滋润，热干面的醇香，以色、香、味三绝而出名。

在一百

多年前，北门桥附近有两家面馆，他们把肥肠和猪血旺做成了肠旺面来招揽路过卖肉买菜的客人。

因为竞争激烈，两家面馆就开启了经典内卷大法，后面肠旺面的品质越来越高，也就出了名。

肠旺面的肠，是猪大肠，旺呢则是猪血旺，血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感正是其的口感和风味。

别看这只是一碗面，但制作工序非常的复杂，要经过12道工序，才出成品一份。

李名今天是做一个简化后的家庭版。

他看了眼时间，然后把汤锅的锅盖掀开，加入了处理干净的豆芽。

这锅汤是他出发大棚之前就顺手吊上的。

也不难，就是要花点时间。

鸡骨架和猪骨头下锅，水开之后把浮沫打掉，然后再加一小块肥猪肉和一点生姜煮两个小时就行。

家庭版归家庭版，血嫩、面脆、辣香、汤鲜这些风味口感的精髓还是要体现出来的。

豆芽熟了之后，再下入一点点葱结，汤就可以用了。

“好香呀！”

刘天仙踮起脚尖看向汤锅，鲜香味道极为的抓人。

“香吧？这就是等会的面汤。”

“很香很香，我现在都开始馋了！”

“呐，给你解解馋。”

李名从身上

摸出一根棒棒糖递给刘天仙，当时去小卖店买东西他没拿零钱，顺手拿了根棒棒糖。

“哇，橘子味的耶，我最喜欢这个味道了！”

虽然说不是什么进口的高级糖果，但是刘天仙还是很开心，迫不及待的就把包装纸拆开吃了起来。

正儿八经整的东西有时候并不能起到预料中的效果，反而是不经意间的小惊喜反而管用。

就很神奇。

李名将新鲜的猪血旺处理干净，切块煮至变色之后过凉水。

豆腐的话是直接在镇上买的，这玩意儿得先炸然后用卤水浸泡一夜。

这一夜足够把众人给馋成木乃伊了。

食材准备就绪，接下来就是做肠旺面的红油了。

“天仙，帮我盛半块豆腐乳出来。”