第527章 美食家连锁店（2 / 2）

随即找机会看一看那所谓的员工手册，

发现内容与之前的“希望医院”和“希望商城”大同小异，

譬如上班时间，可以说一模一样，

至于不同之处，

这儿包吃不包住，

并且只能在店里的打卡器打卡，

没有店长，厨师长最大，事无大小，全都他说了算！

安顿完毕，

随即开始烹饪菜肴......

想了想，

第一天的第一道菜式可不能马虎，

得打响咱们的名号，

要不......来个炒饭吧，

来个正宗的“扬州炒饭”，

不找其他人帮忙，全程自己弄，

毕竟这可是中华第一炒饭，可不能有半点差错，

一番准备，

锅热下油，

小葱花，微微爆香，

然后下：鸡肉丁、鸡胗子、花菇丁、冬笋丁、海参丁、火腿丁，

让所有肉类食材先有一个初步的预热，

接着倒下香浓的鸡汤与虾子，

投放时间和比例可是有着严格的标准，

一段时间后，

将提前蒸了半个小时，已经撕掉筋膜并碾压出丝的瑶柱放下去，

煮一段时间便关火出料，倒上金华火腿的原汤稍微混合备用，

接下来开始炒饭，

今天咱们弄一个难度最高的“金裹银”，

开火，锅放底油，

提前搅拌好的蛋液一入锅，马上放米饭，

接着利用汤勺不断捶倒，让每颗米饭都裹上蛋液，

为什么说难度最高，

因为极致的“金裹银”不允许有任何两颗米饭粘在一起，

这个就非常考验功夫和手法了，

随即连汤往炒饭加入一部分之前煮过的肉类材料，

翻炒，

收干汤汁再放一部分，

再翻炒，

收干了汤汁再放一部分，

循环反复，

让米粒充分吸收汤汁的味道......

这炒饭，下多大的功夫，它就会给多大的回报，

等差不多了再下：鲜虾仁、豌豆米、盐，以及第二遍葱，

翻炒片刻，

随即加入最后一遍葱以及剩余的肉料和汤汁，

大火翻炒，

大功告成！！！

虽然很繁琐也很累人，

但当我炒完之际，

厨房弥漫着一股浓郁的炒饭香味，

已有不少厨师正站在不远处观看着，

就连厨师长也来了，并看得津津有味，

出锅，摆盘......

“厨师长，这就是我的作品扬州炒饭，你尝尝？”

对方点了点头，

接着拿来一个干净的小碗和勺子，

一边装饭一边道：“中级厨师及以上的也来尝尝。”

然后开始点评，

“色泽上，金黄色的米粒，并且粒粒分明，配合其它配料的颜色很有层次感，看着很有食欲，”

“香味上，饭香为主，其它配料香味为辅，比例搭配得很合理，也就是没有抢饭的风头，不然就不是炒饭而是炒菜了，”

“至于味道，我得尝尝......”

只见厨师长将一勺饭放到嘴里，

刚嚼了几下便愣住了......最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢