第576章 椰子炖鸡（2 / 2）

锅里烧开以后，先用勺子撇去上层的浮沫。

这些浮沫就是腥味的来源，所以一定要撇干净。

去除完浮沫以后，再次盖上盖子，然后转小火炖煮。

火太大的话，会蒸发掉过多的水分，而且炖出来的汤汁也会变得浑浊，达不到那种清澈透亮的效果。

炖煮的时间最好控制在二十分钟，到半个小时之间。

炖的时间过长，会导致鸡肉的口感变老，时间太短又会导致鸡肉还未炖熟。

在这个等待的时间里，还可以抽空调一些料汁，待会儿吃鸡肉的时候蘸着吃会更有滋味。

在调这个料汁的时候，通常都会放一种叫沙姜的东西。

沙姜和普通的生姜属于表亲，它的味道不似生姜那般辛辣，还具有一种独特的香气。

李恒觉得沙姜可能会比较适合，两小只这样不喜欢生姜味道的小朋友。

可惜的是，现在他手里只有生姜。

取几块生姜切成末，然后再切点儿辣椒圈，一起装入盆中。

往盆里淋入几勺酱油，喜欢香菜的可以放一些香菜末，喜欢葱花的就放一些葱花。

最后再滴入少许乌酸果汁，搅拌搅拌，这样一盆开胃的料汁就做好了。

算算时间，才过去了几分钟，正好先把另外一道清炒海带丝做出来。

新鲜的海带不用泡发，直接卷成一卷，这样更方便将其切成细丝。

卷的时候稍微用些力卷紧，确保海带不会松开。

然后再下刀切成等宽的细丝，如果感觉海带丝太长的话，就改刀切短一点。

切好的海带丝，不要着急下锅炒，先放入冷水中浸泡一会儿。

这样不仅能去除腥味，还能让它的口感更加脆嫩。

海带丝准备好以后，还需要一些配菜。

比如用来增加辣度的辣椒，为了跟绿色的海带丝更好的搭配，最好选用红色的辣椒。

有红有绿的菜品，看起来才不会感觉单调乏味。

取几个红辣椒，斜刀切成薄片，放入盘中备用。

再剥几个蒜瓣，用刀拍碎。

李恒用的菜刀可是出自铁铭之手，用的材料都是高级货，所以完全不用担心，刀被拍断的问题。

起锅烧水，先把海带丝焯一下水，然后另起一锅，过热后倒油。

下入蒜末，胡椒还有干辣椒段，爆炒出香味。

紧接着加入海带丝和红辣椒，翻炒五六下后，开始调味。

适量的食盐，酱油搞里头，不用加水一直用大火干煸，炒出海带的香味后，出锅装盆。感觉不怎么诱人做完清炒海带丝，李恒还没休息几分钟，另一边的椰子炖鸡也到时间了。

揭开砂锅盖子，一股浓郁的椰香味扑面而来，里面还夹杂着鸡肉的香味。

锅中的汤汁很清澈，这就是李恒想要的效果，但汤汁的最上层还漂浮着一层，金黄色的油脂。

这些油脂主要来自于鸡肉块，如果不喜欢吃油腻的，可以将其撇掉。

然后再往每个砂锅中加一勺食盐来调味，条件允许的话，还可以加几个红枣和枸杞。

盐的量不宜过多，不然就会盖过椰汁的甜味，加少许的盐，是为了提升鲜味和平衡甜味。

最后盖上锅盖，继续炖上两三分钟后即可出锅。......没吃过`*＞﹏＜*′最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢