第200章 口味嗦螺（1 / 2）

等许安午休醒来，已经是下午4点多钟了，这一觉许安睡了2个多小时。她伸了个懒腰，感觉精神焕发，仿佛一天的疲惫都消散无踪。

许安起床后，便看到叔叔在院子里忙碌着处理田螺。只见他拿着老火钳子，专注地将每一个田螺的屁股剪掉一些，这是为了让田螺在炒的时候能更好地入味。这项工作既繁重又需要耐心，这么一大盆田螺，一个人要剪好久才能完成。

许安心中一动，小跑过去：“叔叔，我来跟你一起剪吧。”

“好的，安安。”许安叔叔憨厚的笑着回道。两人坐在一起，开始继续处理田螺。许安虽然刚开始不太熟练，但在叔叔的指导下，很快就掌握了技巧。

不久，陆陆续续的何衍、许安堂弟堂妹他们也起床了。睡过午觉后，一个个精神状态很好，他们纷纷走过来帮忙。有的负责压水，有的负责剪田螺，还有的负责清洗。大家分工合作，效率高得惊人。毕竟人多力量大，不到一个小时，一大盆田螺就都处理好了。

这时许安婶婶也提着菜篮子回来了，她去菜园子里摘了新鲜的葱和韭菜，还摘了一大篮子其他蔬菜。几人接着开始清洗这些食材，准备晚饭所需的材料。大家边洗边聊，气氛轻松愉快。

看着这些新鲜的食材，许安心中充满了期待。她知道，今晚的晚餐一定会非常丰盛美味。而这一切，都离不开大家的共同努力和默契配合。

许安叔叔今天决定亲自下厨，展示他的厨艺，特别是他擅长的口味嗦螺。首先，他把田螺放入锅中，加入足够的水，让它们在沸腾的水中煮上二十分钟。这个过程中，他会不时地撇去浮沫，确保汤汁清澈。

当田螺的外壳开始脱落，脱落的外壳呈现出像眼睛一样的圆形时，他知道是时候将它们从热水中取出了。随后，他将田螺放入冷水中冷却，这样不仅能够使田螺更容易处理，还能保持其鲜嫩的口感。接着，他开始仔细地挑选出田螺的壳，将它们清洗干净，并沥干水分。

接下来，许安叔叔开始准备爆炒的配料。他烧热锅，倒入适量的油，待油温升高后，迅速将辣椒、大蒜子和姜末等配料放入锅中，瞬间散发出诱人的香气。这些配料的香味与田螺的鲜美相得益彰。

当配料翻炒至金黄酥脆时，许安叔叔将之前处理好的田螺倒入锅中，与配料一起翻炒。他巧妙地控制火候，使田螺充分吸收配料的味道，同时保持其肉质的鲜嫩。

炒至汤汁收紧，许安叔叔再次加入适量的水，确保田螺完全被液体覆盖。然后，他盖上锅盖，让田螺在小火上焖煮二十分钟。这个过程中，田螺会进一步吸收汤汁中的精华，使其味道更加浓郁。

二十分钟后，许安叔叔打开锅盖，一股香气扑鼻而来。他知道，这道口味嗦螺已经烹饪完成，可以出锅享用了。这道菜不仅色香味俱佳，还充满了许安叔叔对美食的热爱和用心。