第583章 调整管理模式（2 / 2）

他开的可是酒楼，今天这事儿若是传出去，那他酒楼的大厨还会有多少留下？留下的会不会有小心思？

比如顺点他们的秘密调料什么的，平时这东西用多用少都没有定数，全凭大厨自己掌控，一个月下来，少个三两斤都看不出来。

秦素素一听就知道周萧何在想什么，她笑着摇摇头说道：“这种概率，正常情况下应该不会经常发生，毕竟这世上做大厨的人多了，味觉失调的人也没有听说过多少不是。”

“那就还好，吓得的后背冒冷汗。”周萧何连忙拿起放在一旁的折扇猛扇了自己几下，想缓解身体的不

安和焦躁。

“放心吧，你那调料，就是别人偷去，也未必就能通过尝试味道，分辨出配方，要知道，这里面可不只是包含一种香料那么简单。”

周萧何看着秦素素笃定的眼神，即便心里有再多想法，也瞬间就冷静了下来。

现在事情既然发生了，他就得想办法尽快解决，然后去将各地的聚香楼都暗访一遍，看看还有没有其他大厨有类似的情况。

若是有，就得尽快将之换下来，免得砸了聚香楼的招牌。

“你最好赶紧再培养一批大厨。”秦素素忽然说道。

“为什么？”

“一个大厨长时间疲劳工作，身体的免疫力难免会下降，人体一旦免疫力不行，那各种各样的病毒都会想办法给身体造成破坏。”

“你最好给每个店配备两名大厨，像京城这种客流量大的店铺，如果有资源，就算配备三个也可以。”

“若没有，那就配两名大厨，再外加两个副手，这些副手的任务主要就是调配那些凉菜，还有一些简单蔬菜的烹饪。”

“而那些大菜，硬菜，需要考究手艺火候的招牌菜，就交给大厨去做，两个大厨分时间段上工，比如一个

做中午，一个做晚上。”

“为了不让他们相互觉得对方占了大便宜，可以设定多少天一轮转，比如半个月一轮转，这样上下午都能上到，也就不会相互埋怨。”

“而且你还可以设立奖赏机制，就是看哪一位大厨的手艺，获得的口碑更高，有些人烧的菜好吃，愿意吃他烧菜的人，那是宁愿等也不将就，这就是典型的宁缺毋滥。”

“这样的大厨，他创造的价值肯定更高，你也不用做的特别明显，就说谁当值的营业额，你拿百分之一的分红奖赏谁就是了。”

“这是一种隐形的竞争，当然，你要提前给他们打好招呼，不能相互使坏，不能以不正当手段拉客。”

“不然就取消一切奖励不说，还得惩罚他们，这惩罚就是他们一年拿的分红的十倍。不仅要罚他们银子，还不准他们离开聚香楼，从此只能在聚香楼当一名配菜师傅。”

“这办法高。”周萧何觉得秦素素这建议不错，值得提倡。

“当然我这只是一个初步的设想，具体要怎么设施，你还得仔细考量，认真规划之后再实行，最好做到因地制宜，一店一政策，店店各不同。”

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