第37章 麻辣猪腰（1 / 2）

东西全部摆好后，小炉子上面已经在热茶叶蛋，因为卤肠没有炉子放，又像昨天一样放在大姑妈家的炉子上，大姑家的饺子汤和饺子水都是滚烫的。

今天到集市上很早天还没亮，就把大姑妈家的两个大汤锅都端了下来，一个放热卤肠一个热麻辣猪肺，赵珍珍又赶紧把猪腰子和洗好的剁椒跟切好的小米椒生姜，大蒜那些调料拿出来放在桌子上，想等一下哪个锅热好就拿下来，然后用家里带来的一个稍微平整一点的中等铝锅爆炒酸辣猪腰，原本是想在家里吵的，但想着从家里炒来一直闷在锅里，肯定就没有那么好吃。

赵珍珍此时也在想，自家买煤炉不能再买小的一定要买两个大的，不然都不够用，小的毕竟没有大的煤炉快，这不就在赵珍珍准备东西的时间，放在大姑妈煤炉上的卤味咕咚咕咚冒泡了，这放上去也才10分钟左右不到，赵珍珍忙叫自家爸妈来把卤大肠的锅抬下去，等卤大肠被抬下去后赵珍珍立马拿家里的平底的铝锅在了煤炉上，又叫上自家的妈在边上看着，把家里带来的油倒进锅里，这油已经冒烟立马把腌制洗好的猪腰倒进锅里，猪腰一变色赵珍珍立马就打了起来，又往锅里放了点油将剁椒下去炒出红油，再放小米椒，生姜，大蒜爆炒，炒出香味就放点白糖，酱油，味精，因为多交是咸的，所以就不用再重新加盐，翻炒两下就将猪腰倒下去加点自家做的糯米酒煮两分钟就起锅，辣椒跟猪腰的香味一下子就窜出锅中，大姑妈，表姐她们都说很香，但是赵珍珍还是说不够香，如果用猪油加菜籽油炒的话会更香。

等把猪腰子炒好天已经蒙蒙亮了，陆陆续续已经有买菜卖菜的人来，赵珍珍忙叫自家大哥和妈妈把把姑家的骨头汤放到煤炉上，另一煤炉的猪肺也已经热好，赵书锦很有眼色的端了下来，赵云锦跟自家妈又把大姑妈家的令口大锅抬上去。

等把东西拿到旁边的摊位上，已经有人来买茶叶蛋了，赵珍珍看着两个表姐还不怎么会擀饺子皮，就对自家妈妈说，妈妈，我们家今天人多，等会儿忙的时候我再过来，我先去教两个表姐擀饺子皮，赵珍珍走到大姑妈的面摊上。

两个表姐问，珍珍你怎么来啦？赵珍珍嘻嘻笑，我来教你们擀饺子皮，拿起案板上的木棒告诉两个表姐用什么方法擀饺子皮，饺子皮才会快，只见赵珍珍将饺子皮一个个放在手下，稍微压扁然后拿起个面皮跟自家表姐说一个皮子擀四下就是圆的，然后又对自家两个表姐说，你左手擀皮右手转皮你们才刚学，不要着急看我的左手擀一下，右手转一下，左手再擀一下，右手再转一下，你们看来回赶四下这个皮子就圆了，大姑妈边包饺子边笑道我在边上都教了她两这么久了两人还没学会。

大姑妈你别急呀，看我妈妈跟奶奶不是擀皮子也擀的慢，这东西就要熟能生巧第一天你跟姑父俩不是也赶不了那么快，大姑妈笑着说这倒也是，只见两个表姐按照刚刚的方法，已经擀面得像模像样了，大姑父在旁边说，呀可以了比刚刚好看多了，大姑妈也抬头看了一下，笑着说还是咱们家珍珍会教，赵珍珍看着两个表姐擀的不错，就说道两个表姐不要着急，就这样慢慢擀等擀习惯了就会越来越快，这时表哥在一旁说我也要学，大姑父立马把木棍递给他说那叫妹妹教你，赵珍珍又叫自家表哥怎么擀饺子皮等表哥也学会了。

赵珍珍又叫上两个表姐，二姐，三姐，我教你俩包饺子，你们看我是怎么包饺子的？赵珍珍擀了个饺子皮拿在手上我们先把饺子皮放上料，再用自己的大拇，指食，中指压在饺子皮边上一只手的大拇指也按在饺子皮上食指和中指穿左手食指和中指用力捏饺子皮，手稍稍往中间挤就可以了。