第24章 大吃一顿（1 / 2）

骨头汤和卤煮做好村长也来了，宋清欢把卤煮切好端上桌，看着他们在屋里聊着，立马开始做饭，先把米饭放在另一个锅里蒸着，上边蒸着馒头，放着骨头汤热着，免得一会儿做好了凉。

再开始做红烧肉，先把五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出，往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀，锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁就做好了。

接着炒酸辣土豆丝，土豆洗干净去皮后切丝，然后将大蒜、辣椒切末，在锅里加油，油热之后倒入蒜和辣椒末爆香，再倒入土豆丝翻炒，之后可用生抽调色，再加一些清水，快要出锅前加一些醋和盐，翻炒均匀后，即可出锅。

接着是地三鲜，土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切蒜末，调酱汁：碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺，锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，放入茄子炸至变色后捞出沥干油，锅中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀即可

在做一个糖醋排骨，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟，捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，即可出锅。

再炒一个白菜粉条五花肉切片，大白菜切块，粉条泡水备用，锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入五花肉煸炒出香味，加入适量生抽、老抽调味，继续翻炒均匀，加入适量清水，放入粉条，大火烧开后转小火煮至粉条变软， 加入白菜块，轻轻拌匀，煮至白菜变软，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。