第573章 坐船游湖（2 / 2）

酸渣肉，是有别于现蒸粉蒸肉的新鲜，在坛中发酵了十余天的粉肉带有一股淡淡的酸香，无论是油炸还是清蒸，都能化解肥肉本有的油腻感，加上配菜一起蒸制，更加的风味独特。

酸渣肉既开胃，又

美味，利用食物自然发酵，有微生物发酵产生的菌群对人体非常有益。

做酸渣肉，也有严格的方法和步骤，得先把所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐，所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去，找来一些棕榈叶，放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒放，过几天出了酸味，就可以把坛子倒过来回正，然后把酸渣肉给抓出来蒸着吃了。

吃酸渣肉，也有讲究，先把土豆切块加一点

点油和盐炒，再加水淹没土豆，盖上锅盖，等水蒸发了一半，把酸渣肉平铺，再盖盖子，继续焖，到最后没有水分了，土豆也软了，就可以出锅了，土豆垫底，一定要煎出锅巴，这样弄出来的酸渣肉实在是太美味了。

合渣，其实就是属于菜豆腐。

就是把豆子泡水，再用石磨子把泡胀的豆子给推成豆浆，然后煮熟，不过滤豆渣，再加入切好的青菜和油豆渣的豆浆一起煮烂，再加入一点烧成灰的石膏进入凝固，就做成了合渣。

除了石膏可以来凝固合渣之外，卤水也可以凝固合渣。

合渣

有豆子和青菜的天然清香味，吃起来特别的爽口，再加上点辣椒蘸水调料，更是人间绝味。

以前农村，都特别喜欢做合渣吃，一个人吃几大碗也不怕，因为合渣吃了消化很快，不至于说是胀肚子这些。

今天这家餐馆的酸渣肉跟合渣，都做得很地道，是传统的味道，吃起来自然也是超爽的。

糯米酒，也很好喝，特别的清甜，喝起来非常的带劲。

等到吃饱喝足以后，秦风调转真气，把体内的的酒气全都给逼了出来。

等爹娘和赵雪漫都休息了一会儿，秦风马上开着车，带着他们离开了古寨。

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