第27章 九块钱一份的小笼汤包（1 / 2）

真正意义上的文思豆腐，豆腐削去老皮，随后切成细丝，在沸水中焯一下除去黄水和豆腥味儿。

然后香菇同样去蒂，切成细丝，冬笋，鸡脯肉，熟火腿也是同样。

在备好菜以后，将香菇丝放入碗中，加入鸡清汤，上笼蒸熟，随后将锅放在火上烧至沸腾，提前蒸好的香菇丝倒入其中，冬笋鸡脯肉，熟火腿丝同样倒入，调味以后出锅。

最后另外再重新烧一碗鸡汤，沸腾过后加入豆腐丝，等到豆腐丝浮面捞起，放入刚才调好味的鸡汤当中，一道文思豆腐也就做好。

白嫩的豆腐丝，宛若文菊在透白鸡汤当中绽放，底下香菇鸡脯肉冬笋熟火腿，带来的是复合香味儿和浓郁口感。

让原本寡淡的豆腐增色不止一分。

然而文思豆腐最为重要的一部分就是刀工——

香菇冬笋等等切丝或许还在技术范围之内，但是要将本就软质的豆腐切成细丝，其中的考验不止一点儿。

“刀身沾水，刀锋要快，切片的过程当中一刀一片，这只是老豆腐，等你能够把嫩豆腐同样切成丝而且不断，也就算这道菜出师了。”

齐峰开口说着，刀锋上下闪过之间，案板上已经多了一份切好的豆腐，随后兄弟俩只见齐峰将豆腐放进去一个水碗里，筷子轻轻一拨，整个水碗当中宛若一朵菊花绽放，美轮美奂，让人叹为观止！

姚鸿荣喉咙禁不住‘咕噜一声’——

没吃过猪肉但是看过猪跑，文思豆腐作为淮扬名菜，一直都是检验厨师等级的重要标准，甚至很多一级厨师都不一定能够完美出品。

而齐峰——？

艹！捡到宝了可还行？！

至于旁边的姚鸿明，以前只是看过视频里面厨师做文思豆腐，愣生生有种我上我也行的感觉，然而这会儿真正上手才清楚——

那到底是什么样的难度……！

而且这还只是老豆腐，嫩豆腐的难度比起来至少高一半不止。

无奈苦笑，看来要想赶上师傅的手艺，需要再接再厉了……！

片刻趁着齐峰去洗手间，姚鸿明悄悄把自己刚才切的豆腐丝儿同样放进去一个水碗里面，然后看它们都默默的沉了底……

姚鸿荣探头瞥了一眼，默默拍了拍自己大哥肩膀安慰——

“没事儿，一级厨师都不一定能够做好呢？这很正常！”

“……呵呵！”

姚鸿明无言以对，当真是有被安慰到呢？

……

临近六点半，小笼汤包蒸好，姚鸿荣也提前按照师傅的指示做好了姜醋，分装成五十个小盒子，随后备好了其他的打包盒以及袋子。

昨天见识到了这个食堂中午放饭的威力，尽管姚鸿荣也算见过大场面的人，但现在丁点儿不敢小觑这里。

大家都赶着上班，能不耽搁别人的时间，就尽量不耽搁。

齐峰回来，一边拿过来两份小笼汤包，一边吩咐一声姚鸿荣。

“你在群里面通知一声，今天的小笼汤包是新来厨师做的，一笼五个，售价九元，希望大家多多支持新厨师。”

“另外顺便把之前做小笼汤包的实时监控放出去，让他们知道都是新鲜现做，绝对没什么问题。”

“好的。”

姚鸿明利落点头过去发消息，倒是姚鸿荣凑过来低声——

“师傅？咱们这小笼汤包不是10块钱一份吗？咋降价了呢？”

“这成本方面……”

“唉唉唉，咋九块钱一份了？我没钱赚了啊？”