第84章 小扬,人各有命（1 / 2）

三丝敲鱼。

属于浙菜系当中的一道经典菜，甚至可以说是一道代表菜。

工艺方面考究，造型别致，以前在牛哥酒楼时候也经常会有客人点上一道，诚然鲜少自己吃，多数是宴请宾客，或者年夜饭套餐特意加上，来一个年年有鱼。

首先需要处理的也就是大黄鱼，将净鱼肉从鱼骨上面剔下来，大黄鱼无小刺相对简单不少，如果家常用草鱼的话得挑干净里面的小刺，保证鱼肉无刺。

随后净鱼肉切片加些许胡椒粉和精盐腌制片刻，在砧板上放干淀粉，鱼片同样裹粉，用小木锤进行敲打，这个过程当中同时撒上少许干淀粉，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直到敲击成薄饼大小。

开水焯烫熟后，冰水漂凉，用刀对半切开，随后切成一厘米左右宽的长条状，暂且备用。

剩下配菜当中比较关键的也就是熟火腿，独属于浙菜系之中的金华火腿，可是真正的国家地理标志产品。

一条火腿分布均匀，各有用处，今天所用的是火腿中方位置，瘦肉和肥肉的比例是1：3，切薄片以后切丝，水发香菇切丝，煮熟的鸡脯肉切丝。

白色瓷盘的底部，放上蒸熟的娃娃菜心保温，随后在锅中倒入之前做好的精制清汤，加入精盐，胡椒粉，中火烧沸，首先下火腿丝煮熟后放入香菇丝和熟鸡脯丝，最后将已经焯熟的鱼片加入，烧沸放鸡精起锅。

盛入碗中放入一勺滚烫的鸡油，即可上桌——

鱼肉鲜香，软嫩润滑，鸡油所带来的独有荤香让整道菜更上一层楼。

杜临沧吃的很满意，卢京扬同样吃的很满意。

临着离开表示以后再来，而且让齐峰如果有需要的话可以联系，虽没有告知身份但表示齐峰的事儿能帮忙的自己都会尽量帮忙解决。

爱财之心人皆有之，但自己更爱才。

有些事情既然齐峰不愿意，那么自己也不希望强求，不过若真有用到对方的一天，还是希望自己帮他的忙，他同样能帮自己的忙。

毕竟，自己也不全是为了自己。

有这个实力，窝在这里实在是太浪费了……或许真等到那一天的时候，在自己劝说下他能够改变主意也说不定。

被人将厨道尊严践踏在脚下，作为任何一个有血性的厨师，都是忍不了这件事的，否则自己也不会决定亲自会一会他们。

自己确实劝不动师傅，甚至私心里也不希望师傅晚节不保，但齐峰还年轻——

假比就算输了，也还有重来的机会。

更何况，其实他……不一定会输。

！

离开了那间小铺子，一路上卢京扬都沉默着没有说话，直到送杜临沧到了楼下，迟疑中还是开口。

“师傅……这件事情虽然我可以出面，但可能会和那场比赛有冲突，师傅你可以帮他提级吗？至少让他拥有可以参加那场比赛的资格？”

“……”

杜临沧面上更多是沉默，许久才深呼吸口气。

“小扬，人各有命，有时候强行做什么，反而会遭到反噬……”

“我倒是挺期待那小子在考级现场的表现，或许并不用你我参与，他也有自己的机遇，反正比赛还不到时间不是吗？何必着急呢？”

“让那些眼高于顶的家伙看看，有时候等级并不代表一切，给他们长长教训也好，期待一下一个四级厨师大杀四方吧！”

卢京扬：“……”

以前怎么没发现，原来师傅也有这种恶趣味呢？

转念琢磨想想，最后倒也作罢。

如果真有需要齐峰出面的一天，办法有的是，就算不合规矩又如何，合不了的规矩在自己这里都会合规矩。

一辈子安分守己却被人骑在头上压着打，老虎不发威还真当病猫吗？

至少自己要让他们知道，八大菜系并非后继无人，不主动惹事，并不代表怕事。