第111章 辣椒成精啦！（2 / 2）

“现在我们的茄子已经全部处理好了，均匀切成长段，然后放入烤箱里面进行脱水干制处理。”

“一般家里如果没有烤箱的话，可以稍微加一些盐，然后放到大太阳底下晾晒，30度以上的天气甚至可以不加盐，晾个两天就好了。”

“我们为了批量化生产，也因为这边并没有那个晾晒的条件，所以使用烤箱……”

……

“大家可以看到，基本上烤成这样就差不多了，不能烤脆，除非你想吃茄子薯条，稍微有些软软的状态，每一根的水分含量不超过10%即可。”

“虽然可以是越干越好，但如果茄子太过于干燥的话，也就失去了茄子本身的原味，光是吃调料味道也没什么太大的意思。”

“以前我们在乡下做的时候，是需要晾晒一天，然后回软一天，随后再晾晒一天，这样做出来的茄子干更有韧劲儿，也更香，不过确实如果在城市里面晒……安全卫生这些无法保障，所以大家还是选用比较方便的做法更好。”

“接下来是制作这一道茄子干拌饭酱的关键，也是味道到底好不好的精髓。”

“首先我们加入足量的食盐，把茄子干进行腌制备用，放在一边，随后准备配料。”

“小米椒，蒜头，生姜，糖心苹果，酥梨，十三香，辣椒面，花椒粉，鸡精粉，还有最重要的菜籽油，需要烧熟以后晾凉备用。”

“这个过程当中按照分量，大家各自掌握。”

“另外还有一种是使用猪油的方式，但如果一般不常做饭的朋友还是用植物油更好，避免猪油凝结。”

……

“在所有材料加完以后，尝一尝味道咸淡，需要比平常的口味更咸一些才能够放得久，像是这样完成过后，可以装进去玻璃瓶子，常温密封大约一周左右就可以吃了，如果是冬天的话大概需要密封20天左右，随着温度时间而定，茄子干发酵的程度不同，味道也会不同，发酵完成以后的茄子干相信味道绝对不会让大家失望！”

“好了，我们今天的分享就到这里，请大家记得一·键·三·连多多支持！感谢各位！”

摁下最后的结束键，齐峰总算是松口气，这拍制作茄子干儿可比单独做一份菜麻烦多了，主要也是耗时太长，这次做的有点着急，下次得选择一个更充分的时间。

不过完成效果还是不错滴！

“嘶……！”

正收拾桌子的齐峰，忽然听着后面倒吸凉气儿，还以为童童不小心划伤了手，结果好家伙小丫头正吐舌头！

哈哈哈哈哈！

“这有些辣吧！”

“嘶……！”

童童被辣得翻白眼儿，内心无限吐槽——

这哪里是有些辣！！

分明是要辣死个人吧？！

哭了！

这里的人原来这么可怕的吗？？

辣椒成精啦？？

！！

！！

！！

……

就算打完所有的感叹号，童童也觉得不足以表达自己内心的震撼——！

倒是齐峰看到那边不住吸气儿的童童，脑子里忽然想到了些东西。

是不是可以通过童童的饮食习惯，然后确定她具体来自哪个地方呢？

虽然这可能有些个别，但一个区域的饮食习惯基本上其实差不多，不至于差异化太大，有没有可能之所以找不到童童父母，是因为她……不属于云州省这边儿？最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢