第120章 这花生油的颜色不太对劲？（1 / 2）

“接下来准备一个不粘锅，将绿豆糊过滤一次。”

齐峰一边说着一边拿出来滤网，将打好的绿豆沙糊从滤网当中倒入不粘锅里面，大一些无法彻底打碎的颗粒都遗留在了滤网上面，留下一锅细腻豆糊。

“熬制绿豆沙糊的时候应该加什么？”

齐峰问道旁边魏衍君。

作为专业人员魏衍君当然很清楚这其中的细节。

“如果是制作酥性类的糕点，最好是选用黄油加白糖，如果是单独的绿豆沙馅儿，最好是用玉米油没有什么特殊的味道，这样可以保证外皮的口感。”

“嗯。”

齐峰点头。

确实就像魏衍君所说，可以根据外皮和制作成品的差别，来选择到底用什么搭配这一锅绿豆糊。

花生油，核桃油，玉米油，橄榄油，菜籽油，调和油，黄油等等其实都可以……只是每一种油所带来的风味各不相同，就看制作的人到底是想复刻，还是想做出自己的风格。

“根据市面上的说法……秦蔚然老爷子是用的花生油，但是爷……我有幸品尝过一次，后来自己回家复刻却怎么也做不出来秦老爷子那个味道，这一直都是我的遗憾。”

魏衍君多说了一句。

当初想让爷爷教自己水晶绿豆糕，并不是为了想要借此参加‘面点之王’的比赛，而是打算自己复刻出来属于秦老爷子的味道，圆爷爷一个心愿。

只当时爷爷有些误会，后来忙着倒也没往这方面放心思了。

再次见到那枚荷花酥时候，自己才真正动了念头，将希望放在了齐峰身上。

他——

是否能够做出来秦老爷子所钻研的水晶绿豆糕。

又或者——

能够超越秦老爷子做出来的水晶绿豆糕？

这似乎，变成了自己最期待的一件事情。

“你见过秦蔚然老爷子做这个吗？”

齐峰想了想开口问道。

显然看着对方表情，似乎对于这一枚小小的水晶绿豆糕有着不少执念。

“……！”

眼睛几乎是瞬间亮了一下，魏衍君赶忙脱下手套，然后拿了自己手机出来，点开相册利落翻出来一段视频。

“秦蔚然老爷子从来没有公开亮相过，这是曾经他徒弟在一个非商业集会上面做过的视频，根据……在现场的人说，虽然没有秦老爷子十分相像，但也抓住精髓至少像了九分，这在如今面点界来说已经是极为不容易的事儿。”

“小小一枚水晶绿豆糕看似简单……其实里面所包含的门道还真是大道至简……”

一边说着，魏衍君一边感慨。

这个视频自己看过无数遍，爷爷也看过了无数遍，可是真正上手做出来的时候，结果却总不尽如人意。

甚至久而久之让人有种……是不是自己天赋不够，根本没办法做出来一级厨师才能驾驭的水晶绿豆糕？

这个念头自己敢说，直到爷爷见齐峰所做荷花酥之前，都一直存在于脑海当中，单纯没有说出来而已。

“你说他是用的花生油吗？”

齐峰略皱眉问道。

“？”

愣了一下，魏衍君点头。

“确实是的，他自己在视频的开头还介绍了材料，不然大家也不会笃定就是花生油。”

“这……有什么问题吗？”

声音问出来的瞬间，魏衍君同样是在问自己。