第258章 且不知哪家姑娘有福气噢！（1 / 2）

兵分几路，大家很快买回来了需要的东西。

山楂糕的山楂是新鲜的，提前交给大伙儿取核，蛋黄酥的面团需要提前醒面，蛋黄需要提前撒上一些高度白酒，然后送入烤箱当中5~8分钟，直到蛋黄表面开始冒油，达到半熟的状态。

趁着这几步准备当中，齐峰最先开始制作重阳糕。

九九重阳节，登高望远。

也是一个从古至今尊老，敬老的节日。

而这重阳糕，就是其中一个特色。

将糯米粉，粘米粉，加上糖粉混合在一起搅拌均匀，一边倒水一边慢慢的搅拌成小块状，需要保证粉末不太过于湿润。

待搅拌差不多以后，稍微揉搓一些凝结的面团，然后过筛一次得到细细的粉末。

将这个粉末倒入准备好的小蒸笼里面，蒸笼底部有着一层纱布，稍微压一下填满空隙，然后直接上锅蒸制。

等到粉末定型以后，在上面添一层红豆沙，挨着每一个角落都细细的抹平，之后筛入第2层的粉末。

继续蒸制，继续加入红豆沙抹平，然后继续第三层。

九九重阳，当然是要做九层糕。

最上面撒上提前泡过的葡萄干，从中间切开，一层米粉的白，一层红豆沙的润，层层叠叠各有不同，一口咬下去松软微甜，根本不需要用牙就能够品尝到这种软糯的美味。

果然重阳节吃重阳糕，自有一番道理。

提前蒸制好的重阳糕，暂时放到一边保温，接下来开始第二个山楂糕。

相比起来重阳糕，山楂糕其实更加简单。

只需要用到山楂和冰糖，以及吉利丁片。

提前去除里面山楂核的山楂，淡盐水浸泡过后直接放进去料理机里面，加入一些水让山楂酱更顺滑。

多打几次，就可以得到一锅细腻顺滑的山楂酱。

为了减少颗粒感，过筛当然必不可少。

随后放进去提前备好的冰糖，从第1步就只能够开小火，慢慢的熬煮，水气蒸发过后，山楂酱的颜色会变深，等到开始在勺子挂浆，放进去泡好的吉利丁片。

直到两者之间融合均匀，就可以倒进去模具里面，直接送到冰箱冷藏定型。

所幸袁叔是提前说的，不然这事儿还真不好弄。

最后剩下一样蛋黄酥——

刚才趁着有空，已经提前醒好了水油皮面团和油酥，接下来只需要一个水油皮，一个油酥面团，分别包裹起来收口向下，直到做完最后一个，就可以开始擀面包心。

一共有两种口味，一个是莲蓉的甜口，另一个是肉松的咸口。

两次对着擀面压扁，最后擀成一个中间厚两边薄的圆形，包进去提前烤好的蛋黄，之后在做好的蛋黄酥上面刷上一层蛋液，莲蓉的撒上白芝麻，肉松的撒上黑芝麻，放入提前预热的烤箱，一般来说160度25分钟——

即可出炉！

一应忙完的时候将近下午6点，准备包装分盒，村委会的人都过来帮忙，挨着给各家各户送去，剩下的一小部分留给大伙儿尝尝新鲜。

刚做好的蛋黄酥，外皮脆，内馅香，一口下去莲蓉的甜润直击心头，中间包裹的蛋黄带出微微的咸鲜，完全是啧啧冒油的状态，那种和莲蓉相辅相成的润——

当真是一种好享受！

至于另一种肉松的口味，比起来莲蓉的甜润，咸鲜更胜一筹，口感方面各有千秋，只看个人喜好了！