第270章 成就都是用实力换来的——！（1 / 2）

整颗的蓝莓，加入一部分盐水浸泡几分钟，然后把蓝莓放进去不粘锅里，柠檬汁和水1:1，一起倒入不粘锅里。

煮沸以后，可以看到整颗的蓝莓释放出汁水，这时候转成小火，加入麦芽糖搅拌均匀，等到麦芽糖融化以后，再加入细砂糖一起搅拌。

等到锅里面汁水收得差不多，整个酱汁逐渐粘稠，也就可以直接起锅了。

如果不太确定的情况下，可以滴两滴果酱在清水里，果酱沉到杯底，没有散开也就好了。

另外最后的橙子酱稍微考手艺，橙子切开六份，小刀切下果肉，要注意不能切到果肉白皮的部分，不然熬出来的橙子酱会带上苦味儿。

所有的橙子果肉全都切下来以后，倒进去锅里面尽量先压碎，挑拣出来里面的籽儿和果膜，烧开过后改成小火，橙子略微带了酸味儿，白沙糖和麦芽糖的比例需要增大一些，加入半个柠檬的汁水，勺子不断搅拌避免粘锅。

等到颜色变深，果酱变得浓稠的时候，就可以起锅备用。

简单的准备当中，三种果酱全都制作完毕，另一边秦老爷子也是同样，两人都将目光投向了芸豆。

芸豆卷儿，主要的角色当然是芸豆。

提前浸泡过夜的芸豆，这会儿已经涨了三五倍大小，外皮是先就去掉了的，这时候只需要过滤两遍把没有去完的外皮简单搓一下，余下芸豆瓣儿放进去开水锅里面煮，这里云豆瓣儿软糯的秘诀在于——

加入少许的碱。

以前二婶每年都会做灰水粽，其实也就是草木灰水当中含有碱，这样煮出来的粽子又香又糯，比起来那些各种贵重的粽子，自己还是更喜欢这种简单的纯粹。

等到芸豆彻底煮好以后，拿漏勺捞起来，装进去无纺布袋里，上笼屉蒸20分钟。

蒸好过后，拿一个密筛倒进去芸豆瓣儿泥，让豆瓣泥更加细腻，等到芸豆瓣儿泥晾凉以后，就可以倒在湿布上面，隔着布揉和成泥。

一旁偷偷看着的何振荣父子俩，眼睛那是一丁点儿都不转，看了齐峰，又看看秦老爷子，只觉得两人的操作大差不差，甚至可以说基本一样。

果然自己之前的眼神还是很对的，不像自家蠢小子。

认识齐峰简直是一锄头挖了个金娃娃——

赚翻了！

话说齐师傅那个徒弟长得乖巧，和自家儿子年纪差不多，要不考虑考虑给他们牵个线？

这事要真成了的话，以后自家这百年老店恐怕再活500年都不是没可能！

不过……何振荣瞥了一眼旁边傻儿子以后表示——

这事可能稍微有那么点难度！

咳咳！

算了算了……儿孙自有儿孙福，自己强求这个事儿是强求不来的。

反正这段时间小妹妹都在这儿实习切磋，有的是相处机会，指不定这个事情可能不需要自己操心呢？

那也是说不准的事儿！

嘿嘿！

继续看过去那边两个人，这会儿动作同样出奇的一致——

揉和成泥的芸豆瓣儿，准备一张平整的白布，拿水浸湿以后平铺在案板上面，将芸豆泥搓成大约一寸粗的条，放在湿布的中间，用刀面抹成一分厚，五寸长，两寸宽的长方形薄片。

然后抹上一层果酱，顺着湿白布从长的边缘两面卷起，各一半后合并为一个圆柱形，用双手隔着布轻轻捏一捏，压一压。

最后将布拉起来，让里面的芸豆卷慢慢的滚在案板上，先切去两端不齐的边缘，然后再切成六七分长的段。

芸豆卷也就做好了！

不同颜色的果酱，做出来的芸豆卷各不相同，比起来原本的豆沙，带出几分不同的风采。

单从表面上看，确实雪白的芸豆和这些果酱的搭配相得益彰，感觉还挺不错的。

只是不晓得味道如何！