第292章 梦回童年的腌面。（1 / 2）

“腌面。”

齐峰笑着拿出来冰箱里面的面条。

“本来说拿来做长寿面的，不过您说不好这口所以放着浪费，我这儿正好有材料就拿来试试腌面。”

“哎呀呀！”

袁瑾一拍大腿。

“早知道是做腌面，我肯定要吃啊！不吃两大碗可不行啊！”

“哈哈哈！”

一阵笑声，齐峰把切好的蒜末倒进去油锅里面。

“那袁老爷子稍等等，我这儿做好了一起吃。”

“没问题没问题！”

稍微退后一些，袁瑾把战场还给齐峰。

这边齐峰收拾着蒜末在油锅里面爆香，然后进行一些简单的调味，不过加上盐和鸡精而已——

锅铲豁楞均匀翻炒，直到每一颗蒜末从原本的白色慢慢变成金黄色，这腌面的第一步也就做好了。

第二步烧上一锅开水，把买到的新鲜面条扔进去锅里煮。

最多不到一分钟面条就能熟了，这个时候准备一锅冰水放进去稍微浸一浸，面条能够更加劲道，口感更加好。

滤水过后，放面条在碗里，把刚刚爆香的蒜末放在上面，混合一点儿葱花，即可得到一碗正宗的腌面。

“袁老，您来尝尝？”

齐峰递过去一个小份。

知道对方刚刚才吃了个九分饱，这会儿不过尝尝新鲜，可不敢给太多了，万一真的撑坏了可不行。

“我来尝尝。”

美食当前，老爷子这边是顾不了那么多，拿过旁边的筷子把面前这一碗腌面搅拌均匀，能够闻到浓浓的蒜香味道，还有那种干撒的油香往鼻子里面钻——

当真有一种，自己在本地吃时候的正宗呐！

一大口面咀嚼当中，是不出意外的油润干爽，还有香香酥酥的蒜末带出不同回味。

伴随着葱香，着实让人一口梦回童年。

那时候，巷子口有一个老婆婆，总是推着一个小车卖腌面，没有店铺，却并不妨碍每天都有好多人坐在街沿边上，等着吃那一碗腌面。

就像面前这样，蒜香葱香夹杂，面条干爽润口，真正是属于记忆当中的味道。

“齐师傅，你这面是怎么做的呢？”

袁瑾吃完了面，忍不住开口问。

“以前在外面吃总觉得不正宗，所以也照你这个方法做过，但总觉得好像比起你的差了点儿什么似的？”

“你也是这样调的味道吗？”

齐峰挠头。

“正常来说，只要蒜末在猪油里面炒好，然后……”

“哟哟哟！”

袁瑾眼睛一亮。

“原来是要用猪油吗？”

“是啊。”

齐峰笑着，看来是破案了。

“这面是素面，所以相比较来说如果用猪油的话，能够得到更好的口感，蒜末在猪油里面爆香，然后加入盐和鸡精调味。”

“等到面条煮好过冷水，稍微滤干加一点葱花，和上提前炸好的蒜末，这一碗腌面也就做好了。”

“原来如此，原来如此！”

袁瑾连连笑道。

“这么一说确实简单，要讲现在吃不到那种小时候的味道，可能也就是因为大家把这件事情想得太复杂了。”

“虽说加了灵魂蒜末，但实际上太多其他的好东西加进去，反而失了灵魂。”

“呵呵……！”

齐峰笑了笑，端过来一碗猪腰汤。

“袁老爷子还能喝得下吗？要不要尝尝这猪腰汤的味道如何？”