第326章 黄油煎松茸（1 / 2）

收到的食材当中有新鲜松茸，还有一些不易储藏的食材，所以齐峰打算趁着今天回来，干脆大家一起吃个饭。

找了二叔二婶，跟他们说一声晚上吃饭，然后忙完中午一拨人过后，齐峰就去安排晚上的伙食了。

松茸，尤其是新鲜松茸。

相比起来干制的松茸，无论是在味道还是表现形式上，都有着更丰富的可能性。

甚至于不同程度上有些人还喜欢松茸刺身，都不是不可以。

这在于松茸的特殊性。

那种特殊的口感，特殊的香味，扎实的奠定着松茸‘菌中贵族’的称号，这也是为什么松茸价格一直居高不下的原因。

普通的菌类只能对那样的待遇望而却步。

今天这个虽然不是当天采摘的松茸，但也是保存时间不到两天的松茸，从原产地收回来以后，清洗干净表面泥土，然后用白菜叶包裹上，这样可以在冰箱冷藏保存一周左右。

自然，保存的时间越久，新鲜松茸鲜味也就会流失的越多。

如果需要长时间保存，大部分人都会选择冷冻，或者切片晒干的方式，能够最大可能性保持松茸的鲜味。

以炖汤来说，尽量都选择的是干制松茸，确实新鲜松茸除非靠近原产地，否则得到的条件太过于苛刻了。

“师傅，你这松茸怎么做呢？”

马俊超凑过来。

“准备黄油煎，铺子里没有你去超市买点儿回来。”

“好嘞！”

马俊超扭头就走，骑上外面电动车，速度那叫一个飞快。

齐峰这边笑着，暂时将松茸用盐水稍微滚动浸泡一下，虽然这大概清洗干净了表面的泥土，但在伞盖里还会残留着泥沙。

通过短暂的浸泡，可以让松茸伞盖里面的泥沙充分析出，另外淡盐水也能够增加松茸的口感。

趁着这段时间，齐峰打算把黄油蟹清洗干净，今天晚上就吃这两样，两位加点儿配菜就行了。

不然全都是大补大热的东西，人吃了受不住，还是得悠着点儿来！

所以简单处理这两份食材，另外炖上了一只鹅，一个香辣烤鸡翅，一个酸菜鱼，一个清炒韭黄，还有一个豌豆尖汤。

算了算人数，这份量应该是足够大家吃了。

将近五点钟二叔二婶过来时候，齐峰先把松茸煎了给大伙儿尝尝。

首先捞出来松茸控水，然后切成厚片，平底锅内加入黄油。

厚片的松茸，在煎制过后口感更好，风味更加浓郁。

“来，二叔二婶尝一尝。”

煎好一盘过后，齐峰放到桌上。

“来，都吃，都吃！”

二叔忙着招呼大伙儿，挨着递筷子。

大伙儿倒也没有客气，一人一片入口——

汁水迸溅！

味道清新而浓郁，有一种林中雨后泥土和草木混合的特殊香味，口感脆嫩肥厚而又不失柔韧，质地细密入口软润，大概率有些像是极品鲍鱼的口感。

细细咀嚼当中，那种松茸独有的香甜味道蔓延唇齿之间，浓郁得仿佛舌头都要化掉，整个香味让人一瞬间仿佛坠入山野自由当中，有一种温柔恬静的美。