第370章 包馄饨啰！（1 / 2）

馄饨皮儿都是一样的薄可透光，但这馄饨馅儿可不太一样。

几乎每个地方，每家每户，都有不一样的馄饨馅儿。

和饺子什么的，大同小异。

这会儿趁着冰箱里有的食材，齐峰准备做三鲜馄饨，和白菜鲜肉馄饨。

白菜这边儿郑海两人都可以帮忙，直接切断过后放进去搅拌机里面打蓉，然后加入食盐稍微腌制一下杀水。

齐峰这边儿将青鱼剔除骨肉，鱼头和鱼骨加入香菇海带，一起在高压锅里面熬汤。

自然不能忘记去腥提鲜的大葱头，姜片，和胡椒粉。

盖上锅盖，让一切交给时间。

这是待会儿要用到的高汤。

虽然相比较猪骨高汤可能没有那么浓厚，但用来搭配清淡的馄饨，其实刚刚好。

高汤开始熬煮以后，自然不能忘记三鲜馄饨的三鲜。

提前切好打成细蓉的鱼肉，是第一鲜，新鲜的虾仁是第二鲜，还有新鲜的猪肉是第三鲜。

合起来被称作三鲜。

几种原材料分别打成细蓉，然后混合在一起，随后将预留下切段的虾仁，同样混合。

鸡蛋，料酒，精盐，鸡精，细末葱白，姜水，胡椒粉。

所有混合均匀以后，暂时放置备用。

另一个白菜鲜肉馄饨，只需要白菜捏水，混合切蓉的猪肉即可。

同样调味以后放置备用。

这时候将饧好的面团拿出来反复的揉搓按压，然后擀成面皮进行压制，压好的一张面皮都注意撒上干粉，防止粘连。

最后一摞面皮，按照大小切成块状。

“哟！包馄饨啰！”

大伙儿听到消息，只留下了一个值班，剩下加班的都没走，全过来帮忙。

主要是听着谭婕给齐峰的手艺吹得飞起，要是不尝一尝真是损失啊！

所以甚至不少在宿舍已经睡觉的，都直接翻身爬起来。

觉什么时候都可以睡，但这大师傅做的新鲜馄饨，可不是哪里都能够吃到的。

正宗不正宗倒是其次，重点是味道好吃就行了。

随着大伙儿发力，整整二三百的馄饨还真没有费多少功夫就做出来了。

满满当当一桌子，大锅里面水烧开，下入一瓢冷水，免得馄饨下锅被冲散。

随着温度再次上升，没等多少时候一颗颗原本略微干瘪的馄饨，此时都变的鼓囊囊起来。

轻薄的馄饨皮儿，透出来里面肉菜的颜色，随着一勺高汤，一勺馄饨，加上葱花虾皮混合——

鲜！

或许是大家唯一的想法。

短时间里整个食堂都飘荡着那种鲜味儿，是鱼肉，猪肉，葱头，鱼骨，海带，香菇……融合在一起的鲜味儿。

尽管只是用着最简单的食材，用着最朴素的处理方式，但最后得到的效果却远远1+1大于2。

端着一碗馄饨，郑海喉头滚了滚。

从先前开始做的时候，自己甚至就有点儿馋生着的馄饨馅儿，还有旁边若有若无从高压锅冒气儿里面咕噜出来的香味儿。

简直每一样都在撩拨自己。

这会儿忍着馋，先喝了一口汤——

一个字儿。

润。

是那种清淡的汤头，但又不觉得寡淡。

刚才看到齐峰放进去了香菇和海带，然后就是鱼骨头和鱼头，没有想到这三样东西组合起来，竟然就能够这么好喝？

奇迹啊？

怎么在家里做的鱼汤，好像就没有这个味道呢？