第424章 一场天才厨师的战斗！（1 / 2）

新鲜的羊腿，并不是上次林锐他们比赛剩下来的，而是现从屠宰场里面拿来，上面的肌肉仿佛都还在轻微跳动的羊腿。

足够新鲜的食材，可以在不同情况下给顾客带来不同的享受，味蕾上面能够有一个更新奇的口感。

新鲜，永远都是作为一个厨师，让菜品味道好吃的关键之一。

另外其他的火候，卖相，口感，味道……可以说缺一不可。

在羊腿上面，每隔开三厘米，就环形切一圈，要求深度至少入骨，然后在羊腿的上面，细细抹上一层粗盐，厚度稍微增加，不然的话整个羊腿不容易入味儿。

这时候羊腿可以稍微放到一边，准备好其他的调味料——

迷迭香，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉调和均匀。

既然是孜然慢烤羊腿，那么当然不能用少了孜然，将这粉末均匀的涂抹在羊腿上面，特别是刀切的缝隙里面，更多的放进去一些香料，可以让羊腿更加入味儿。

等到抹好香料以后，选择上好槐花蜂蜜，直接给羊腿涂抹上一层，接着再上一层橄榄油。

保鲜膜一裹放着腌制即可。

腌制的时间大约两小时左右就可以，如果有条件的可以直接过夜，会让羊腿更入味儿。

但现在没有一整夜的时间，所以齐峰选择了另外一种方式加速腌制。

低温慢煮机当中，将温度保持在四十度左右，稍微烫手又不会煮熟的状态，然后将羊腿肉放进去，这样可以利用高温，加速对于羊腿肉的分解和腌制。

至于其他的配菜，需要提前处理一下。

烤盘下方，均匀的铺上土豆厚片，紫薯厚片，还有胡萝卜厚片。

撒上些许盐，黑胡椒，和孜然粉。

“话说这些配菜，加在一起烤着好吃吗？”

郭展承几个站在人群当中好奇，毕竟此时两边比赛当中，烤盘里面的配菜并不一样。

齐峰用的是土豆，紫薯，还有胡萝卜，而巴蒂斯特用的仅仅是洋葱而已。

整整铺满了整个烤盘下方，厚切的一整圈洋葱，不同程度上看起来很有震撼力。

“我知道加洋葱会很好吃，之前自己烤过。”

黄秋晗开口。

“我上一次找到的食谱，就是加洋葱一起烤，烤出来的味道很醇香，至少和外面吃过的有百分之八九十的相似，像是这种加蔬菜烤的，我倒是没有试过。”

“额……话说像是土豆紫薯这些，烤完了以后，会不会糊掉呢？直接粘在羊腿上似乎观感不太好吧？”

林锐也是开口，确实没有干过这种事儿，所以没办法说出来什么建设性意见。

唯一的问题在于，为这菜谱保驾护航的是齐师傅，所以应该不用担心这个奇怪的问题才对。

“这我倒是不太清楚了……”

郭展承琢磨琢磨。

“咱们待会儿试吃一下就行。”

“对对对。”

黄秋晗连连点头。

“上次我们自己做的一点儿不满意，看看这次齐师傅做的咋样，好歹让我们有个学习的机会。”

“那是没错！”

林锐也是点头一脸认真表情。

……

齐峰这边倒是不知道别人在嘀咕什么，只是忙活着预热烤箱，进行正式的低温慢烤工序。