第441章 你别哔哔！（1 / 2）

“师傅，这样做出来的鸡枞汤就会比较浓郁吗？我记得之前炒出来的怎么清汤寡水的呢？”

本身是出门视察工作的小卢，走到齐峰这摊子就有点儿迈不动步子了。

“所以每次都是炖鸡汤的时候，加点儿鸡枞进去，味道基本上能出得来！”

“关键就是我说的，这一步炒鸡枞。”

齐峰抬头往锅里面努努嘴。

“汤头浓郁的关键在于鸡枞炒的好。”

“如果炒制时间太长，鸡枞的口感也就不好了，但如果炒制的时间太短，加水进去过后，鸡枞的鲜甜味道同样出不来，汤色会很清澈，完全和浓郁沾不上边。”

“虽然鸡枞熟了，但是汤色味道会很清淡，并不好喝。”

“噢……”

“原来是这样吗？”

“真还有这种门道？”

“怪不得我妈做出来的能更好吃呢？”

“啧啧啧，你妈没教你这窍门儿吗？”

“额……估计啥时候我妈说了，但我没认真听吧！”

“哈哈哈哈哈！”

“这倒是道理。”

……

小卢一脸认真的点头，旁边几个看热闹的工作人员同样笑了一脸。

虽然不一定真能做这个鸡枞汤，但好歹以后说出去也算是能糊弄住几个人的吧？

哈哈哈哈哈！

“齐师傅，你们先忙，我们去完成今天的登记哈！”

闲聊当中小卢一看时间，顿时收起玩笑。

“待会我们忙完了，来照顾您生意！”

“对对对，我们等一下过来！”

“您可得留两碗哈！”

“谢谢齐师傅！”

……

一番玩笑和喧闹离开，齐峰眸底调笑——

虽然炒鸡枞，是一碗鲜甜鸡枞汤的关键，但可并不仅仅只有这么一个关键。

真做不出来一碗鸡枞汤，其实每一步都很重要。

“师傅，这鸡枞差不多了吧？”

郑巧巧小心翼翼的扒拉着锅底，生怕自己一个走神，把鸡枞给炒糊了，那可真浪费了这么好的东西。

谁说不是呢？

“……”

齐峰往锅里面看了一眼，又看了看其他人的鸡枞。

“对，大家记住鸡枞的这个状态，最好是可以用手机拍个视频，然后等下把其他的鸡枞也炒制到这个状态。”

“好记性不如烂笔头，咱们做这一行的关键就是一个火候，只要火候掌握好了，其他也就差不离了。”

“明白！”

“懂了！”

【好的。】

三人齐齐点头，各自的掏出来手机，然后录下了最佳状态的鸡枞，看一看待会儿能不能，独立复刻出来这个鸡枞的状态。

毕竟师傅领进门，修行在个人嘛！

“好了，下一步就是加水。”

齐峰递过来一个带有刻度的塑料大量杯，最大的刻度是2000毫升，相当于四瓶矿泉水左右。

“这里你们大概记住，鸡枞的比例和汤头的比例是1:20。”

“你们可以用称重的方式，但之后我更希望你们能够适应目测的方式，不然的话怕是有点儿麻烦。”