第459章 一味模仿,没什么意思的。（1 / 2）

烧汁的关键在于其中几种原材的配比。

日式清酒，砂糖，白胡椒粉，白芝麻粉，小火烧开过后稍微熬煮浓稠，然后关火备用。

烧汁确实足够简单，却也足够考验一个厨师的功力。

旁边王德明看到齐峰烧汁做好的时候，难得因此眼神多了几分变化。

不过光是掌握烧汁配比有什么，火候的控制程度，对于生蚝的了解，同样关键。

自己还真就不信，这一趟竟然踢到铁板吗？

怎么可能！

一个名不见经传的混小子，怎么可能比得上自己浸淫多年得来的经验，那可都是一天一天的打拼换来的，手上的水泡伤疤，见证着自己一路走来的辛苦。

可不是那种温室里长出来的花朵，能够真正理解的。

厨房里面烟火气下的成长，才是一切真正的开始——

没有经过那些洗礼，算是什么厨师！

真以为在这美食节上摆个摊，做点儿吸引人的菜，就叫厨师了吗？

也太不把这一行当回事儿了。

呵呵。

今天自己不只是要赢，还要好好教育一下这些不懂规矩的小孩儿，让他们知道什么叫做人外有人，天外有天！

自己的实力，可不是他们能够比拟的！

手里面黄油下锅，王德明开小火融化，然后调整火候开始煎制生蚝肉。

稍微看了看旁边齐峰，对方也是同样的动作，而且有所不同——

他在黄油里面好像加了什么东西？

王德明愣神当中，齐峰手里面的生蚝已经迅速起锅。

王德明都懂得生蚝的火候是关键，齐峰又怎么可能不懂得，生蚝的口感就在于那几秒钟的细微差距。

这时候趁着生蚝温度尚高，直接将提前炒好的烧汁和生蚝拌匀，然后装回去刚刚蒸热的生蚝壳内部。

温热的生蚝壳不会影响生蚝的口感，反而能够持续性的保有温度，不至于过高，也不至于过低。

生蚝的口感和味道，不会因此产生太大差距。

最后撒上切碎的葱末，这么一份日式烧汁生蚝也就做好了。

“请品尝。”

齐峰端着托盘放在桌上，里面有二三十颗生蚝，都摆放均匀，甚至隐约还能看到在冒热气。

“齐峰，虽然你确实这最后的摆盘不错，但厨艺比拼的是味道，口感才是真正的关键。”

王德明端着自己做好的生蚝过来，摆盘方面相比齐峰并不逊色多少，毕竟——

也就是个生蚝，还能摆出来什么花儿来？

放下托盘，看着齐峰那边儿微微有烟雾缭绕，面上好笑。

“保持生蚝壳的温度，固然是一个创意，但是你不知道生蚝对于烹制时间的把控尤其高，这样温度的保持当中，只会让生蚝口感变坏而已。”

“有时候，一味模仿别人的创意，是没什么意思的。”

“只有自己认真琢磨出来的东西，才是能真正用一辈子。”

“要不你尝尝？”

齐峰没说话，后面黄静虎是看不过去，不想任由这家伙继续装·逼，直接拿起托盘怼到了王德明面前。

之所以没有直接拿起来一颗生蚝递过去，总得来说还是不想让人觉得有什么猫腻，给师傅惹麻烦总不是好事儿嘛！

王德明：“……”

眼神略微冷着盯着一眼几人，没多说什么拿了一颗生蚝。

既然他们想用事实说话，那自己就成全他们。

手握生蚝，能够感觉到生蚝壳触手生温，证明自己没有看错，确实生蚝壳是提前进行过蒸煮，用以保持里面生蚝的温度。

但齐峰忽略的是，生蚝壳的温度会对于生蚝进行二次加工，这么一来完美的生蚝口感，也就彻底被破坏了。