第521章 真正的乡村特色！（1 / 2）

漏勺将熬好猪油里面的残渣，全都捞出来干净，给腌制好的猪肉腾地方。

同样也是为了进一步保持猪肉的品质。

调整小火，猪肉放进去慢慢的烹炸，一直到猪肉呈现金黄色时候，才能停止加热。

捞出过后，猪肉略微摊开降温，避免因为高温在坛子里面产生反应，从而出现问题。

直到猪肉冷却以后，这才放入避光的土陶坛子当中，挨着摆放整齐，最后用锅里面剩下的猪油封口，保持空气不再进入。

一般来说，这坛子肉做好以后，可以保存很久。

比如这会儿朱立宝正搬出来去年的坛子肉，从坛子里拿出来的时候，明显能够闻到一股特殊的芳香。

油润当中，是猪肉经过长时间存放产生化学反应所散发的味道。

与之风干的腊肉并不相同，其中所带有的是另一种韵味！

“这坛子肉是老传统了，不过现在做的人少。”

朱立宝一边掏出坛子肉，一边说着。

“很多人都觉得这些方法储存的肉不健康，虽然确实比不上新鲜肉的营养成分，但作为一方特色，我觉得还是可以发扬发扬。”

“这倒是。”

齐峰点头，明白朱立宝意思。

现在村里面，主要是作为特色乡村旅游来发展，这个当中也就有一个问题——

什么是真正的乡村特色。

或许就该弄点儿这种不常见才对，让过来旅游的人，有一点不同的体验。

柴火鸡都弱鸡了，咱们还得搞点儿大东西呢？

“齐师傅，马上就好，咱一起尝尝哈！”

大菜刀切片过后，朱立宝把刚拿出来的坛子肉均匀的摆放在盘子里，然后保鲜膜一盖，直接放进去微波炉。

虽然咱们吃的都是从古至今的传统菜肴，但是也不介意使用一下现代化工具嘛！

“叮！”

微波炉停止转动。

戴上隔热手套，只是刚刚微波炉打开的瞬间，就闻到一股浓烈的咸香味儿！

是香，更是鲜！

那种经过时间的孕育，所带来的特殊香味儿，短短时间里面直接缠绕在空气当中，让人无法自拔。

“好香啊？”

“什么东西这么香啊？”

“腊肉吗？”

“不会吧？我感觉腊肉好像不是这个味儿呢？”

“那是什么香味儿！”

“好润！”

“完犊子……饿了。”

……

厨房打开的窗口，听着外面传来声音，已然被这一盘肉征服的人，那可不止一个。

甚至就连齐峰都有些诧异，这经过一年时间储存的坛子肉，竟然能够比刚做出来的坛子肉，味道更加醇香。

果然，在微生物的发酵当中，可以产生让人意想不到的结果！

齐峰这边拿筷子夹起来一片入口——

如想象当中油润满口，却又丝毫不腻，原本贴合在猪肉上面的那些猪油，经过高温以后全都融化在盘子底部。

剩下的是略微干香，却又不失滋润的口感。

一片片精选的五花肉，可算是那个缺衣少食的年代，真正最好的享受了。

倒也确实这个年头各种物质资源丰富，反而显得过年没那么容易让人激动了。

“大家来尝尝坛子肉吧！”

正对窗口外面一声吆喝，朱立宝端出来刚打好的另外一整盘坛子肉，人群当中立马爆发出一阵欢呼声，一盘坛子肉直接分分钟消失掉。