第544章 唉！劳民伤财啊！（1 / 2）

“师傅，这些配菜需要怎么处理呢？”

姚鸿明穿好围裙，忙过来问道。

“很简单。”

齐峰冲着桌上食材努努嘴。

“焯水就可以了。”

“不过三菇六耳九笋需要分开焯水，不然待会儿不好操作，等下还得给食材摆造型呢？”

“噢噢……！”

听着简单的操作，姚鸿明还是做的小心翼翼，主要从来没做过这道菜，加上满汉全席的名头在这儿，搞的有点儿紧张了。

“你放心搞。”

齐峰看到他模样，笑着安慰一句。

“不过一道菜而已，做多了就熟悉了，咱们不就是讲究一个熟能生巧吗？谁也不是生来就会。”

“你看看他适应挺好吧？”

“额……”

姚鸿明看过去对面，某位正在一本正经哼歌熬汤，手里面勺子搅着，似乎半点儿没有在考虑……是不是做满汉全席这件事儿。

笑死。

果然神经大条，才能无压力啊？

“呼……”

片刻后姚鸿明讪喘口气儿。

“师傅，我尽量吧，那粗线条是天生的，后天学不来。”

“哈哈哈哈哈……！”

齐峰当场被逗笑，确实他们两兄弟是挺好玩儿。

拍了拍姚鸿明肩膀安慰，齐峰淡定过去另一边，虽然自己不是粗线条，但也得学会放权。

倒是一碗鼎湖上素这么几个人，肯定是吃不饱的，看到那边儿有米线，齐峰顺手抓了一大把放进去开水锅里。

这是江西米粉，不需要提前浸泡，凉拌煮汤都行，提前在开水里面煮制八到十分钟，接着清水淘洗干净，加水储存备用。

当然，煮汤粉的状态，不需要焯水太久，不然容易断了。

这方面还是靠自己来把控时间。

齐峰打算做金汤米粉。

熬煮金汤的关键，在于汤汁的浓厚程度，但米线显然是熬不出来的，所以需要提前熬好的骨汤。

这东西在如今的网红食堂里面那可是真的不缺。

要知道最开始的时候自己教姚鸿明，除了熬汤也就是熬汤。

汤不仅仅是一道菜的关键，更是一道菜的灵魂，与鼎湖上素的素汤不同，金汤米线要的是浓厚高汤。

尤其是加入了猪脚，猪骨，鸡骨一起熬制的浓汤，汤色浓白，保证胶原蛋白满满。

只不过，光是高汤，这道菜可还不太够。

植物油，也就是普通的菜籽油，下油锅烧热，接着加入切好的泡山椒，泡姜，细丝的状态可以更好释放泡菜的酸香味儿。

等到油炸差不多了，然后再加进去刚刚备好的高汤烧开即可放入配菜。

娃娃菜切成细条状，菜帮的部分提前放进去煮制，不然待会儿其他都耙了，菜帮还是脆的。

一锅菜里面，关键就是一个火候。

最后汤开滚了以后，放入蒜片熬煮，接着再加入米粉和剩下的娃娃菜叶子。

等到煮的差不多，一把葱花，一把蒜丝，加入盐和鸡精，调味起锅即可——！

整个空气当中都弥漫着酸香的味道，一大盆米粉汤色金黄，点缀葱花和白色米粉青白相间。

确实这么一道菜，有着吸引人的理由。

喉咙‘咕噜’一声，王嘉宁刚刚可是忍了好几下，才忍住了想要拍摄的想法。

毕竟所谓的一顿饱和顿顿饱的区别，自己还是比较分得清。

看这些的操作和人脉，只要和齐峰打好关系，以后还怕没有拍摄的机会吗？