第615章 我有一个条件——！（2 / 2）

齐峰笑盈盈看了一眼林嘉灿，心里的话并没有说出来——

恐怕这位，应该是搬起来石头砸自己的脚了。

“大家都自己来选就行，自由活动。”

齐峰没理会林嘉灿，招呼其他人动作。

“今天中午能不能吃上狮子头全宴，那可就看你们了！”

“放心吧师傅！”

郑巧巧张口就来，挑拣着桌上备菜，要说制作狮子头这里的选择可一点儿不算少。

番茄，好几个番茄。

似乎郑巧巧这一份狮子头的主要原材料，就是番茄作为基调。

酸酸甜甜开胃，也可以解了狮子头的腻歪，这样的搭配算中规中矩。

至于另一边牛云海的操作，就稍微透着那么几分莫名的诡异了。

鱼腥草。

也叫做折耳根。

白色的根系部分生长出来甚至多达几米，农户们修剪清洗干净然后放到超市售卖。

一般来讲，烫火锅，凉拌，作为配菜用得比较多。

但像是此时牛云海用来和狮子头配，确实让所有人都感到诧异。

这也行？

当然，好不好吃就不知道了，只希望牛云海心里那是真的有谱儿。

至于齐峰这边——

既然他们对于此时小龙做的那份狮子头有兴趣，那么自己就给他们复刻一下。

当做远道而来一份欢迎礼吧！

狮子头。

作为一道经典菜系，自己做过很多次，在厨阁当中的出镜率也是极高。

一般来说，正宗的狮子头是六成肥肉，加上四成瘦肉，加入葱姜鸡蛋等等，斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸。

可以清蒸可以红烧，肥而不腻。

但是经过多年来的传承和改良，现在的狮子头可远远不是当初的那个样子。

甚至于肉这个东西，也有不少改变。

用的最多的应该算是马蹄猪肉，马蹄的清脆可以增加狮子头的口感，清新味道同样可以解了狮子头的油腻。

完全能够说是一道经典搭配。

此时齐峰选择的就是经典搭配的狮子头。

马蹄，猪肉。

切碎成合适大小，提前调味腌制。

看似和普通狮子头一样，但确实这道菜的关键并不是狮子头的食材，而是——

内馅儿。

不少人确实会给狮子头增加内馅儿，为的是增加狮子头的口感和创意。

但很多人做出来以后，往往会有些不伦不类。

和那个人头大小的狮子头一样，最终沦为噱头一样不知所谓的东西。

齐峰和小龙研究过后，最后确定了这样一个菜谱。

名字叫做——

内有乾坤。

看似是普通的狮子头，实际上那可真的叫做内有乾坤。

鲍汁。

一般来讲是搭配鲍鱼的酱汁，活鸡活鸭浸泡焯水过后，连带猪蹄膀，猪龙骨，猪肉皮同样焯水后放入不锈钢桶，同样放入的还有干贝海米。

大火烧开过后改成小火煨煮六个小时。

接着用鸡肉蓉做一次扫汤。

随后将洋葱，香芹，胡萝卜，香葱，香菜，干姜打包后放入锅中大火15分钟，捞出汤汁备用进行调味。

最终做成的鲍汁小火烧开，撇去浮沫浇上色拉油，放入冰箱随取随用即可。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢