第一百四十三章 泡椒兔花（1 / 2）

黄文轩掌勺，烹饪了一道宫保鸡丁和一道辣椒炒肉后，时间也差不多了，李名便开始准备把剩下的泡椒兔花和樱桃肉做出来。

“拿罩子给盆盖着就行，整下一个菜了。”

陈皮鸡就拿个罩子盖着然后放到一边就行，放置的时间越久越好吃，但是不能超过一天。

放置一天左右的陈皮鸡，就是这道菜口感味道最佳的时候。

“脖子，拿兔子过来！”

接下来，李名要把泡椒兔花烹饪出来。

兔子肉可一直是川渝人的心头好，很多名菜，比如冷吃兔、哑巴兔、麻辣兔头等等都是用兔子做的。

冷吃兔和麻辣兔头的知名度应该会更大一点。

不过吃兔子这件事情也不是所有人都能接受的，前几年网络上也有个热梗说是“兔兔那么可爱，为什么要吃兔兔？”。

这估计跟小时候的一些经历有原因。

那个时候大街上到处都是卖乌龟兔子之类小宠物的商贩，不少人家里也养过小兔子。

再加上当地本来就很少见吃兔子的人，所以可能一下就有点接受不了。

兔子肉其实非常的好吃，味道有一点点像鸡肉，口感非常非常的好，肉质十分的细嫩。

并且除了细、嫩这两个特点之外还有一个很

重要的点就是兔肉的渗透性超级好，也就是很好入味。

对佐料的适应性强，与其他原料合烹，可以调出各种兔肉的味型，也就是人们常说的“兔有百味”。

所以兔肉也有百味肉、多味肉的美称。

先别管兔兔可不可爱了，兔兔的好吃比可爱更有吸引力。

“李厨，兔子来了！”

尹博和于滨海抬着一大筐的兔子兴奋的跑了回来，看起来是迫不及待的想要尝尝兔肉之鲜美了。

“你俩以前吃过兔子吗？”

“我小时候看着表妹带着养的兔子来我家的时候我就想给她的兔子抓来吃了。”

“小时候射出的一颗子弹，终于在今天击中我了，我都等了好多年了！”

尹博的话很合理，而且充分的展现了一个少年对儿时梦想的追求与坚持。

李名无话可说，从筐里抓起一只兔子给他点了个赞。

其实每个地方都会有当地人很喜欢吃，但是别的地方的朋友看起来会有点奇怪的美食。

蚕蛹、牛瘪火锅、折耳根、童子鸡煮鸡蛋、活珠子、土笋冻等等等等。

太多太多了，饮食文化有差异是很正常的嘛。

就像粤省人没事就吃两个闽南人呢，都是很正常的。

不过，李名有钱了之后除了准备

把不吃香菜的人全部抓去种香菜之外。

还必须得把不吃折耳根的人全部抓取种折耳根。

泡椒兔花的原材料就是仔兔、二荆条泡辣椒、泡籽姜。

做这道菜用的兔肉的部位是兔柳，也就是脊背那一块的肉。

兔丁、兔花、兔丝都用的是兔柳肉。

泡椒味是川菜的民间味之一，除了这一道泡椒兔花之外，还有泡椒水煮鱼、泡椒墨鱼仔等等泡椒味型的代表菜。

抽出黑魔仙小月菜刀，李名先将兔肉给打上了十字花刀。

打花刀的时候打到兔柳筋部就可以了。

泡椒的处理是不一样的，要看菜的要求，有些是剁细，有些是烧，泡椒兔花用的泡椒需要炒。