第183章 纯手工饼（1 / 2）

齐峰这边可不晓得袁村长在安排什么，此时正忙着熬粥——

虽然说是粥，但其实更像甜品。

小朵的银耳提前泡好，用菜刀切碎，不至于太碎，但也不成朵儿就行。

锑锅里面倒入其他提前泡好的黑米，红米，高粱米以及百合，银耳同样放进去。

大火烧开以后转成小火，时不时搅拌一下锅底防止糊锅。

这时候将提前打好的雪梨汁倒进去，就可以让整锅雪梨银耳百合米羹慢慢熬煮了。

另一边工作人员帮忙把土灶搭好，齐峰选择大小均匀的红薯放进去，红皮和白皮的都有，还有紫薯，毕竟有些人喜欢吃那种水当当的口感，有些人却喜欢吃软糯噎人的那种。

60多个人各自不同，既然答应了王凯旋做事，那么就得照顾着所有人的口味。

红薯放在侧边排好，中间是刚刚腌好的三黄鸡，用荷叶包好以后，再拿锡纸包一层海盐，之后再贴上黄土，直接在土灶里面整齐的码好。

两个小时过后，就可以吃到香喷喷的荷叶鸡了！

与此同时，齐峰把昨天就腌制好的玫瑰花瓣拿出来。

制作玫瑰花酱，一定要选择可食用的玫瑰，从花店买的玫瑰花可不建议吃掉，毕竟上面的药水应该不会少。

这里自己用的是平阴玫瑰，新鲜小朵从枝上摘下来混合白糖腌制。

一晚上过后可以看到玫瑰已经没有之前的鲜艳，但并不影响。

玫瑰花酱的制作方法很多，可以直接加糖进行月余的腌制，甚至可以加盐进行腌制。

可炒制也可以不炒制，原材料选择好，糖盐加够，一般都能够得到香浓可口的玫瑰酱。

这一次的时间相对比较紧，齐峰确实没有月余的时间拿来腌制玫瑰酱，所以选择另一种相对快捷的方式。

只快捷并不意味着质量不好。

起锅加入玫瑰水，然后加入黑糖适量，等到黑糖完全融化以后，将腌制好的玫瑰花一起倒进去。

全程开小火，慢慢的熬煮，保持翻动，一定不能粘锅，不然的话会影响玫瑰酱的口感。

提前腌制过后的玫瑰花瓣，在不断的熬煮翻搅当中不再保持原有的形状，慢慢开始变成玫瑰酱的样子。

直到水分差不多烧干，玫瑰酱的水分含量不超过60%达到半干状态，就可以装盘晾凉。

这时候需要将酥皮做出来。

油皮和水油皮很简单，不过是中筋面粉考虑加水不加水的问题而已。

揉好以后捏成小剂子放置醒面大约20分钟，然后从第1个油皮和水油皮开始混合。

擀平捏好的面剂子，从尾巴部分卷上去，然后再擀平几次，卷好几次，全部做完以后拿一个面卷从中间微微压扁，擀成圆形。

包入刚才熬好的玫瑰花酱，收口压成饼状。

直到所有玫瑰花饼做完，全部放进去烤箱里面，160度30分钟即可。

趁着烤制的时间，齐峰还调好了其他食材的酱料——

荠菜包子。

荠菜饺子。

王凯旋已经安排了两个人帮忙包。

还有比较特别的榆钱窝窝头，油炸南瓜花，萝卜丝饼，洋芋擦擦等等，都已经准备就绪。

既然是童年的美食，那么当然要做到其中的精髓。

听说食悦的员工有不少都是来自凯里，齐峰特意带来了之前做好的酸汤，打算给他们制作一道特色的酸汤米豆腐。