第252章 错与对,试了才知道！（1 / 2）

“好像是这样。”

杜临沧几人也是过来，都尝了尝这肝膏。

相比起来之前原版的竹荪肝膏汤，齐峰所做的汤头确实更加浓厚，也更加贴服肝膏的特性。

两者之间融合的更好，从竹荪的口感上，就能够完全体会到。

只是这肝膏，确实问题不小。

“是不是因为加了鸡肉蓉的原因呢？”

齐峰嘀咕着。

“我试一试不加的版本。”

重新在刚才的蒸笼里面放入一碗过滤好的肝膏，等待10分钟过后，再次拿出来的肝膏大家尝了尝。

一众人都是面面相觑。

“为什么好像比刚才还老呢？”

“你之前做过最接近的配方是什么？”

付俊秋问道王文烨。

“这个……”

王文烨从平板上翻了翻记录。

“确实这是一个问题，我之前通过调整调整蛋清和肝汁的分量，大概做出了一个最接近的版本，只是和原版还是有些差距。”

“确实从来没有看过师傅制作，而且仅仅只是留下零星笔记琢磨，要想折腾出来这个配方真的不容易……”

“有没有可能不是用的猪肝呢？”

齐峰想了想开口。

“在所有动物的肝脏当中，相比之下猪肝其实是最老的。”

“这……！”

王文烨听着这话愣住。

“难道一直以来，我从原材料这一步就用错了吗？”

“错与对，试了才知道。”

杜临沧笑着，吩咐卢京扬。

“马上安排人送食材过来。”

“明白！”

卢京扬点头干脆利落，掏手机出去联络。

这边王文烨顺便拿出来刚刚熬好的高汤，经过扫汤成为清汤，随后加入进去泡好的吃竹荪，端着过来上桌。

“来尝尝这个，看看汤底完成度能有多高？”

“不错。”

齐峰尝了一口，刚刚做好的汤底，比起来刚才冷到的汤底，味道可鲜多了。

只是吃到竹荪时候，齐峰想起来。

“其实我们是不是可以直接……用清汤来泡发竹荪呢？”

“这样或许做出来的竹荪，味道会更浓郁一些。”

听着这话几人互相对视一眼，表情不同。

这个方法并不是不能够试一试。

“趁着肝没回来，我来试试。”

付俊秋跃跃欲试，直接重新拿了一份竹荪，然后将刚刚齐峰熬的汤底装一碗，又装了一碗王文烨熬的。

在炉灶上面烧开以后，加入部分汤底调整温度，随后才放入干制的竹荪，让它在底汤里面慢慢舒展身体，直到吸收饱满汤汁。

剪开竹荪，重新在锅里烧开，简单调味。

“大家尝尝。”

端过来两碗竹荪汤，付俊秋面上兴奋。

刚刚闻着烧开的汤汁，是有那么几成功力，尤其齐峰的这一碗……可当真是做到了升级版！

不愧是能够让杜临沧赞赏的人。