第252章 错与对,试了才知道！（2 / 2）

看来上次那千丝绕银针，可不是他的巅峰，这小子还有很多能够让人挖掘的地方呢？

“果然不错！”

卢京扬安排好一应回来，拿勺子尝了一口。

“这汤底应该是八九不离十了，现在就看这肝汁怎么搞！”

“确实，这两碗汤底已经差不多。”

王文烨也是尝了一口。

尤其是面对齐峰的那碗汤，眸底惊喜。

这么多年可以说喝过的汤无数，每一种食材每一种搭配，都可以带来不同的新鲜感，真正好的汤——

不是你用的食材有多贵，有多稀有，而是每一种食材的搭配之间，能够真正做到相辅相成，融为一体。

汤，喝的是融合。

能够让所有的食材互相配合，互相衬托，已然是一份功夫。

而齐峰将这个功夫，做到了炉火纯青，当真意料之外！

“齐师傅，以后有空我们可要多切磋切磋，老杜你可别吝啬你这个徒弟，我敢保证他以后绝对青出于蓝而胜于蓝！”

“我们这些个老骨头，可真是老了……老了啊！”

“哈哈哈！”

杜临沧尴尬笑着，感觉后背有些微微凉，如果不是齐峰特意嘱咐，自己可不愿意让这个乌龙继续下去。

当真让人如坐针毡啊！

哈哈！

不敢讲，不敢讲。

“师傅，到了到了！”

谈笑当中卢京扬接了个电话出去，然后搬进来一个保温箱，从里面一份一份拿出来肝。

“我看看。”

“猪肝……鸡肝……鹅肝……鸭肝……”

“哦，还有鱼肝。”

“咱们现在怎么操作呢？”

放下去保温箱，面对桌上一堆肝，卢京扬问道齐峰。

“这个……”

齐峰仔细看了看每种肝，一时半会儿拿不定主意。

虽然自己有竹荪肝膏汤的菜谱，但根据菜谱加入鸡肉蓉的肝膏，还是不够接近于佟维能师傅的版本。

应该对方在制作的时候，不仅仅是依靠原本的菜谱制作，而是从一开始就加入了创新的成份。

不得不说，仅仅只是肝膏，竹荪，两样食材塑造出来的竹荪肝膏汤，却能够奠定一位特一级厨师的位置，显然这当中并非单纯一份菜谱就够的。

对方多年来积攒的经验，其实才是一切真正的精髓。

“咱们这样，把每一种肝汁做出来，然后再分别来打配合，看看各种比例的肝汁哪一种最接近，一人分一种，时间不多大家抓紧！”

面对齐峰的话大家都没反对，毕竟在这种情况下大海捞针其实应该是最好的办法。

有些时候倒腾出一份新菜，在外面看来光鲜亮丽，实际上研究的过程就是这么枯燥无味。

一切不过是因为热爱，所以才能够坚持走下去吧！

短暂的纷乱当中，每个步骤开始有条不紊的进行，鱼肝，猪肝，鸡肝，鸭肝，鹅肝。

5种肝，其中口感最嫩的应该就是鹅肝。

毕竟众所周知，鹅肝可是一门好菜。

不过其实鮟鱇鱼肝，也能够达到鹅肝的口感，通常被称作海底鹅肝。

只不过处理方式上面，需要多一些考究。

海鱼肝特殊的口感，调配料汁的时候需要加入适量胡椒粉泡过的料酒，能够更大程度的去除腥味儿。

剩下也就是和刚才一样的操作，选择一个小碟将每种肝分别蒸熟。

在这个过程当中品尝每一种肝的口感，然后再来考虑最终的搭配——！最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢