第262章 行了！你别在这儿丢人了！（1 / 2）

买完东西以后回去，那边何亚峰等得有点儿不耐烦，瞥一眼站起身来。

“我还以为你不回来了呢？”

“开始吧！”

齐峰笑笑。

说再多有什么用，手底下见真章——

藕粉桂花糖糕，简单来说其实分为两种，真正古法上面同样也是分为两种，自己没吃过闻芳斋的藕粉桂花糖糕，所以谈不上真正复刻他们所做，而是真正复刻古法藕粉桂花糖糕，然后加入一点儿自己的理解。

原版那么多年经过岁月变迁，有些东西确实是可以提升的，无论口感还是其他。

首先第1种，是并不经过发酵的藕粉桂花糖糕，简单将糯米粉，藕粉，糖按照比例混合，揉搓均匀光滑，做成一个糯米团。

然后将新鲜红花藕最厚实的那一段切下来，筷子刮去外层表皮，尽量保持藕的风味。

之后切片上锅蒸制。

直到藕片软糯以后，再拿方形模具将之前揉好的糯米团分成两份，一半铺在模具底部，中间加上一层蒸熟的藕片，另一半铺在藕片上面。

稍微压平定型，直接上锅蒸制。

趁着这段时间，齐峰开始第2种藕粉桂花糖糕的制作。

新鲜的藕块，同样是红花藕最厚实的部分，打碎成泥，过筛一遍，只加入刚才一半的藕粉，然后加入面粉，干酵母，牛奶，糖混合均匀成能够挂勺的面糊。

常温进行发酵，刚好可以趁有时间准备待会儿要用的桂花酱。

藕粉桂花糖糕，除了最重要的藕，其次也就是这桂花了。

新鲜的桂花闻着虽然有香味儿，但吃着确实没什么味道，甚至还带有一丝丝的苦，所以选择糖渍桂花最好。

只不过超市里面普通的糖渍桂花还不能够直接用。

适量白糖加清水在锅底融化，慢慢炒成焦糖色，这时候加入两勺糖渍桂花，只需要半分钟的炒制，就可以起锅备用。

另外再重新洗锅直接加入糖渍桂花，一勺水兑匀，在变成焦糖色之前起锅，做成透明色的桂花糖浆。

这时候发酵好的面糊上锅蒸制，而刚刚提前蒸制的不发酵版本已经可以和何亚峰做的同时出锅。

一份藕粉桂花糖糕，从中间切成4块，一份淋上焦糖桂花酱，另一份淋上透明桂花酱，剩下的两份保持原状。

之后再切成小块，分给附近的观众。

何亚峰那边也是同样，按照规矩送了一份自己的给齐峰，又拿了一份齐峰的回来。

确实有些意外，对方竟然能够做得这么好？

看来这家伙还有两把刷子，不过——

玩儿玩儿的事情，哪里比得上自己这个专业的！

开玩笑呢？

没多在意，一口咬下去齐峰做的藕粉桂花糖糕，然而只是入口瞬间，脸色当即变了。

这个口感简直和自己做的八九不离十！

刚才明明看他步骤和自己不一样，可为什么出来的口感却这么一致？

难道看着那家伙是个玩儿票的，结果是个专业的吗？

这到底啥情况？！

尤其是那一份焦糖糖浆做好的桂花酱，微甜的口感带着焦糖的香气，和藕粉桂花糖糕搭配极为细腻，绝对比自己吃过无数次的藕粉桂花糖糕好吃的多得多！

这怎么可能！

何亚峰一脸震惊。

“你怎么会……！”

“行了！别在这儿丢人了！”

何亚峰话还没说完，就被一声咆哮给压了回去，扭头看到一壮汉，当场拔腿就跑——