第278章 就当你看错人了如何？（2 / 2）

卢京扬笑笑，认识齐峰以来最深的感受就是——

这个家伙，绝对不能够用常理来推断！

你以为已经是他的尽头，但实际上他还有不知道多少惊喜给你！

果然还是，师傅的眼光最为毒辣。

……

第二个指定菜，现场一共有十套菜谱，可以任意选择其中的一套，也就是两个菜。

双东蝴蝶鳝，搭配樟茶鸭。

锦绣彩鱼丝，搭配松子鸡卷。

干煸牛肉丝，搭配松鼠桂鱼。

……

生炒肚片，搭配中式煎牛柳。

一共十种搭配当中，齐峰选择了三丝鱿鱼卷以及姜丝肉。

三丝鱿鱼卷，其中的三丝分别是竹笋，胡萝卜，以及香菇。

现场准备的是已经提前泡软的干香菇，以及新鲜的香菇，竹笋有嫩度极佳的箭竹笋和泡好的干竹笋。

准备这道菜材料的人，确实花费了足够的心思。

新鲜的香菇，以及新鲜的竹笋，在风味方面其实和干制的有所区别，正宗的三丝鱿鱼卷选择搭配比例都是1:1。

干制和新鲜各占一半。

准备好原材料以后，胡萝卜切丝，竹笋切丝，香菇切丝分别放进去沸水当中焯烫一遍，然后捞出来加入些许盐腌制备用。

这时候拿出来新鲜的鱿鱼，整理干净鱿鱼身上的外膜，取下骨头，只取用鱿鱼身体的部分，足部和头部都不要。

注意调整大小，将鱿鱼分成上下厚薄均匀的两片，划出花刀，切成块状，放入沸水当中稍微焯烫一下，然后捞出放入冰水当中浸凉，等到完全冷却过后再捞出来鱿鱼片。

这时候就可以把刚刚处理好的三丝整理一下，鱿鱼铺平准备好，包裹入三丝，均匀摆放在盘子里，直接放进去蒸锅里面。

趁着蒸制的时间，齐峰抓紧解决另外一道姜丝肉——

姜丝肉，顾名思义，也就是姜丝炒肉。

但要做到入口鲜香，风味浓郁，步骤上面需要一些调整。

首先准备新鲜的生姜，选择长短均匀，大小合适的块姜，削去外皮准备好一应直接切成细丝。

稍微加入些许盐腌制一下。

这时候拿出来猪里脊肉，先切片再切丝，加入水淀粉，盐，胡椒粉，一丁点生抽酱油，稍微把肉丝腌制一下。

等到肉丝吸收完碗里的淀粉水，起锅烧油等到油热以后倒入肉丝翻炒，肉丝变色以后铲出，继续放油翻炒姜丝。

姜丝炒熟以后就可以放进去肉丝一起煸炒，大火猛锅几下，放入调好的料汁翻炒均匀起锅装盘。

端出来刚才已经关火的三丝鱿鱼卷，放上料汁，两道菜就算圆满完成。

最终不出意外的齐峰拿到了两个满分，就连监考老师也有些惊讶，二级考试当中真正能够拿到满分的人可不算多。

经验是一回事儿，天赋又是另外一回事儿！

偷偷瞥一眼二楼坐着的卢京扬和沈蒲河，怪不得某人能够轻易的说服那个老古板。

咳咳……！

但实力面前，根本不需要说太多……！

很快第二轮结束，到了第三轮的自选菜，考生各自准备当中沈蒲河临时给所有人加了一条——

之前只是需要做出来一道有足够风格的热菜，但现在要求还需加上一份同样具有特色的主食。

众人面面相觑当中，倒也很快适应了新规则。

毕竟……也就只是一道主食而已，问题不大。

都是已经能够过来考二级厨师的人，对于如何将一道主食做出来花样儿，那个经验可不是一星半点儿！最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢