第280章 马屁拍到了马腿上（1 / 2）

“齐师傅，是这样的。”

面对齐峰，沈蒲河开口。

“虽然我知道齐师傅你的实力，肯定能够担得起二级厨师，但规矩还是规矩，这方面我也得和其他的会员有一个交代，不然设定那些规矩也就没有任何作用了。”

“所以这边我打算搞一个加时考试，这边我选择一道菜，如果齐师傅能够做到复刻80%，那么就算齐师傅这一次考核成功，我会为你颁发二级厨师的资格证。”

“确实按照齐师傅学厨的年份，也应该担得起二级厨师了。”

“可以的。”

齐峰笑着点头，沈会长都已经给了台阶，自己如果不顺杆下去确实有点儿不太合适。

“不知道沈会长打算做什么菜呢？”

“……”

沈蒲河看了一眼那边的备菜区，穿上厨师服，直接拿出来一只杀好的兔子。

“你刚才做了一个鲜椒燃面，我这边就做一个鲜椒兔吧！”

“你对鲜椒兔有什么研究吗？”

“这个……”

齐峰挠挠头。

“研究谈不上，只能说会做吧！”

“那咱们这样，一起做，看看做出来的谁更好吃？”

似乎是因为刚才的鲜椒燃面和酱烧肘子，这会儿沈蒲河临时改变了先前说的标准。

对此齐峰倒也没反对——

沈蒲河作为川菜一级厨师，自己也很有兴趣对方的实力，能够达到哪一步？

三人行必有我师，作为一个一级厨师的沈蒲河，有很多值得自己学习的方面。

鲜椒兔——

重要的当然是鲜椒。

和其他鲜椒一类的菜品一样，在辣椒的选择上面很是关键，二荆条和螺丝椒首选，不用这两样辣椒的鲜椒兔，那是真的没有灵魂！

诚然，小米椒同样必不可少。

新鲜的兔肉，只选择兔腿肉部分，这一部分肉质厚实容易剃肉，是做鲜椒兔的最佳选择。

首先兔肉凉水下锅，加入葱头，老姜，料酒和胡椒粉大火煮开转成小火，打掉血沫，等到兔肉刚断生就关火捞出放凉。

在煮制兔肉的过程中，提前切好其他的配菜。

新鲜的箭竹笋切成丝，稍微焯水然后码放碗底，另外小米椒，青红辣椒切成圈儿状，泡过的生姜切成细丝。

等到兔肉放凉以后小刀剃肉切下来去骨，然后改刀成小丁。

这时候热油下锅姜丝和一半的青红椒，炒香以后下入兔肉翻炒均匀，倒入‘酱油，鸡精，盐，老抽，兔肉原汤’混合起来的汤汁，直接淋在兔肉上，翻炒均匀以后起锅倒在笋丝上面。

另外再准备热锅热油，倒入刚刚另外一半新鲜辣椒，取一支新鲜藤椒放在兔肉盘子里，热油连带着新鲜辣椒从藤椒上淋下去——

顿时一股藤椒清香直冲天灵盖！

热油激发下，兔肉的嫩，辣椒的鲜，真正融为一体不分彼此。

闻着这股香味儿，旁边的沈蒲河面上隐隐多了几分喜色，看来那个卢京扬确实没有糊弄自己。

要说自选菜或许还是选择自己最擅长的，但这临时加码可不是提前准备，就能够准备到的！

这一份鲜椒兔——

有那么几分意思！

“看来齐师傅的也好了。”

沈蒲河笑着，招呼一边等着的卢京扬，递过去自己手里的鲜椒兔，然后自己上前端着齐峰那一份。

“这边比赛结果，就请齐师傅稍等一下吧，我们先过去那边的休息室，把这两盘菜给评委们尝一下。”