第290章 吕文钊,不是一无是处。（1 / 2）

自古以来，豆腐，可以说是百姓当中一样比较普遍的吃食。

清代诗人姚兴泉写过：

“桐城好，豆腐十分娇。打盏酱油姜汁拌，称斤虾米火锅熬，人各两三瓢。”

说的就是这桐城的豆腐非常好，这里的豆腐非常娇嫩，打一碗酱油并用姜汁来拌，再买来一斤虾米打火锅，每个人都能吃两三大碗！

当然，贫苦当中，很多人不过是普普通通吃着豆腐，没有那虾米打火锅。

这么一道清汤豆腐，就是当时一派骄奢淫逸的年羹尧，在被贬官以后，出于对皇上的忌惮可又想吃佛跳墙，所以命令后厨做出来这么一道清汤豆腐。

看似清汤寡水的豆腐，实际上里面却包藏着年羹尧的骄奢淫逸之心。

或许也是因为后世，对于这道菜穷尽珍稀食材却只为做一道豆腐，觉得太过于奢靡浪费，慢慢的倒是失传了下来。

“清汤豆腐，请几位品尝。”

一个小碗当中，仅有小孩儿拳头大小的一块豆腐，以及小半碗清汤，若非刚才看到齐峰是如何做这道菜的，恐怕大家都不会觉得这么一碗普普通通的豆腐，能够给人带来什么惊喜。

小碗是提前在开水里面浸过，保有汤汁的温度，蔡云松舀起来一勺清汤，微微烫口，是正好的温度。

顺势又挖了一勺豆腐。

伴随豆腐的挖开，是一股比起来刚才浓郁十倍的佛跳墙香味儿迸发——

宛若一颗炸弹，瞬间点燃了会场！

“这是……！”

林飞扬老爷子忍不住失声，似乎刚才在观看的过程中，自己好像漏掉了什么？！

“齐师傅，你可真让人刮目相看了。”

钟兰伟赞叹一声。

几乎瞬间就明白了齐峰是怎么做到的。

刚才冷藏过程中，齐峰确实是准备了过滤后的汤汁和足量的佛跳墙食材，但最后放入豆腐当中，却仅有托盘底部的那一层而已。

在冷藏沉淀的过程中，底部的汤冻和顶部的汤冻，要说有天壤之别，似乎——

也并不为过！

而这样的操作，真正造就了一份和平常完全不同的佛跳墙。

不见佛跳墙，品尝起来无论何处却都是佛跳墙！

伴随着豆腐里面的汤汁浸润外面汤汁，给汤汁逐渐染上一层浓郁的深沉之色，再次喝下一口汤汁，是和刚才完全不同的口感。

着实让人惊喜不已……！

相比起来之前吕文钊所做‘佛跳墙’的口感，这一份自然让人惊喜更多。

不得不说，齐峰能够做到在短短时间内声名鹊起，确实是有他的优势和本事！

“齐师傅，果然不愧是齐师傅……！”

蔡云松忍不住赞叹一句，面上感慨颇多。

先前只是听说着齐峰的名声，但现在真正品尝到对方的作品，才感受到没有什么出名是偶然的。

这一份手艺，如果不是长久的热爱浸淫其中，绝对无法达到这样的高度，着实——

品尝齐峰的作品，是一件值得享受的事情……！

或许这已然能够称得上是……厨师的艺术。

“蔡老客气了，这一次不过是友好切磋，不论输赢。”

齐峰笑着开口。

“果然不愧是我看上的小子，这本事不一般呐！”

一道声音雄浑，但见对面一位老者昂首阔步进来，笑声有些震耳。