第452章 师傅,您放手太快了吧？（2 / 2）

当然，要想做出来真正吸引人的生蚝紫菜汤，光是在这些地方耍心思可不够。

“鸡枞拿来了吗？”

齐峰问道林嘉灿。

“拿到了，刚刚顺便去拿的。”

林嘉灿点头，递过去装鸡枞的袋子，眼神有些好奇。

“你这是打算怎么弄啊？鸡枞加生蚝吗？”

“不是。”

齐峰摇摇头。

“你之前不是说，要有我们自己的特色吗？”

“鸡枞汤算是我们的特色了，生蚝咱们也可以联系联系，我觉得应该味道不错。”

“啧……！”

林嘉灿虽然有点儿怀疑，不过齐师傅都说没问题，那……大概也许应该没问题吧？

“你自己用的时候，鸡枞一定要沥水知道吗？”

齐峰这边嘱咐着曾杰，已然正式开始。

“明白，不然会溅油对吧？”

曾杰认真的记录着整个过程。

“对。”

齐峰没反对，指了指前面的猪油和菜籽油。

“200克鸡枞，用100克猪油，混合100克菜籽油，比例一比一。”

“好。”

曾杰听着这话，手里开始动作。

锅热倒油，然后等到油熟了以后，将提前准备好的鸡枞倒进去锅里，明显是油开始到处溅开，不过曾杰还算淡定。

一手拿着锅盖稍微挡一下，另一边锅铲轻轻推动着锅里面的鸡枞。

随着鸡枞里面的水份慢慢被炸干，油溅得没有那么猛烈，这时候关小火继续慢慢的推炸。

“可以稍微压一下，能让鸡枞里面的鲜味儿释放出来。”

“行嘞。”

听着齐峰的话，曾杰手里动作继续。

慢慢的油炸当中，明显到最后鸡枞已经有了些许焦脆感，齐峰这才拿过来一个擦干净的不锈钢盆。

“直接一起铲进来就行了。”

“好的。”

曾杰拿锅铲挨着给所有的鸡枞油，全装进去盆里，这时候开始准备下一步——

不用洗锅。

煎生蚝。

根据齐师傅的说法，这鸡枞油是这么一锅生蚝紫菜汤的关键。

不过就冲刚刚闻到那股子香味儿看，自己觉得别说是搞什么生蚝紫菜汤，就光是一碗白水都能化腐朽为神奇！

这不就是鸡枞汤的另一个版本吗？

不得不说，之前还觉得这生蚝紫菜汤不一定有多好喝，但现在看到这个的加入，只觉得……不好喝怎么可能呢？

“生蚝要注意煎出来脆边，但是又要保持中间的嫩度，所以直接大火上色。”

齐峰提醒一句。

“好的。”

曾杰迅速调整，生蚝水份收干的一瞬间，迅速翻过两面，然后就能看到生蚝表面有着漂亮的焦化层。

看似已经熟透，实际上这时候生蚝中心都还是冷的。

但要的就是这样——

不然待会儿下锅煮的时候，不就老了吗？

“加水烧开，加入葱白，胡椒粉，盐，和紫菜。”

齐峰继续开口。

“烧开十五秒，直接装盘，撒上一把葱花上桌就行了！”

“这一份生蚝豆腐汤，也是同样的顺序，你等一下自己试试看怎么样？”

曾杰：“……”

额……师傅您也放手太快了吧？？最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢